Alex Yeyir: Təzə Qarğıdalı - Oktyabr 2021

qarğıdalıda təzə qarğıdalı alex guarnaschelli

Hər həftə aparıcı Alex Guarnaschelli Alexin Günü Kapalı , nə oxuduğunu oxuyucularla bölüşür - istər əkinçilər bazarından olsun, istərsə də qayıqdan təzə olsun, rahat yeməklərdən tutmuş mövsümi məhsullara qədər hər şeyi istəmisiniz.

Yol kənarındakı stenddən alınan qarğıdalı dadına qalib gəlmək çətindir - sadəcə qarğıdalı tarlasının yanından keçmək ağzımı boğur. Qarğıdalı ızgaradan götürüb yağın ləpələr üzərində əriməsini seyr etdiyimi xəyal edirəm - ilk duz olan duz. Heç bir şey döyülmür. Qarğıdalı almaq və hazırlamaq üçün ən sevdiyim məsləhətlərdən bəziləri:

1. Həmişə qarğıdalı qabığının möhkəm yapışdığı yerdən götürürəm; ən təzə seçilənlərdir. Eynilə, “daha ​​asan” yemək üçün plastikə bükülmüş və ya hər iki ucunda kəsilmiş təmizlənmiş qarğıdalı almaqdan çəkinirəm. Quru və daha az təravətli olma meylinə malikdirlər. Tərəvəzlərinizi nə qədər 'bütöv' alsanız, bir o qədər yaxşıdır.



Jason Smith növbəti qida şəbəkəsi ulduzu

2. Qarğıdalı sobada qızardırsınızsa və ya birbaşa ızgarada bişirirsinizsə, 15-20 dəqiqə bişdikləri zaman mövqelərini döndərərək qulaqlarını qabıqlarına qoyun. Bu üsul qarğıdalı şirəli qoyaraq yüngül tüstülü bir ləzzət verərək yumşaq bir şəkildə buxarlayır.

3. Qabıqlanırsa, xarici yarpaqları və daxili “ipək” qatını çıxarın. Sonra qarğıdalı nəmli bir parça ilə silin, birbaşa ləpələrə yapışa biləcək inadkar ipləri götürün.

peçenye və sosu necə bişirmək olar

4. Qaynarsa, dadını gücləndirmək üçün qəhvəyi şəkərlə bişirilən suya əlavə olunan duz miqdarını uyğunlaşdırın.

5. Qarğıdalı sıx bir şəkildə yandırılmışsa, evdə hazırlanmış salsa və ya salatda istifadə etmək əladır. Qırpılmış bir qarğıdalı qulağını düz bir səthdə dik tutun və ləpələri sıra ilə dilimləyin. Onları əvvəlcədən qızdırılmış qabartma qabına atın və hər tərəfdən qaralmağa başlayana qədər 2-3 dəqiqə qurudun. Bitirmək üçün bir kərə yağı, bir çimdik şəkər, duz və çatlamış qara bibər əlavə edin. İstidən çıxarın.

6. Təmizlənmiş koçların boşa getməsinə icazə verməyin - qarğıdalı ehtiyatı hazırlayın. Sadəcə onları bir qazanın altına düzün və suyun və duzun toxunuşu ilə örtün. 10 dəqiqə bişirin, sonra ocaqdan götürün, süzün və mayeni ehtiyatda saxlayın. Kobanı atın. Bir qarğıdalı şorbası, düyü plovu və ya sousu üçün əsas kimi istifadə edin. Çox yaxşı dondurur.

Qida Şəbəkəsinə baxın ızgara qarğıdalı reseptləri yay üçün.