Sizə ən yaxşı bəxti gətirəcək bütün Ay Yeni il yeməkləri - Oktyabr 2021

Bu reseptlər və onların arxasındakı simvolizm olmadan Bahar Şənliyi olmazdı.

Qida Şəbəkəsi Mətbəxinin Nian Gao

Fotoqraf: Matt Armendariz



Matt Armendariz

Bahar Şənliyi də adlandırılan Ay Yeni ili dünyanın ən böyük qeyd etmələrindən biridir. Hər il tətili müşahidə edən və Yer üzündə ən böyük illik insan kütləvi miqrasiyasında iştirak edən milyonlarla insan var - xüsusən Çində, o qədər çox ailələri ilə birlikdə qeyd etmək üçün səyahət . Gələcək ildə bir araya gəlmək, qonaqlıq vermək, qırmızı zərflər vermək, əcdadları şərəfləndirmək və uğurlar, firavanlıq, uzunömür və xoşbəxtlik arzulamağın vaxtıdır.

Sinqapurda böyüyən kiçik bir qız kimi Ay Yeni ili həmişə həyəcan verici və canlı bir tətil idi. Bacım və mən qipaoslarımızı geyinib Çin ənənələrinə riayət edərək dostlarınız və ailənizlə birlikdə qeyd edirdik. 'Honq baos' və ya az miqdarda pulla doldurulmuş qırmızı zərflərin yanı sıra ümumiyyətlə festival zamanı paylanan uğurlu meyvələr olan portağalları alırdıq. Hər gecə qeyd olunan fişənglərin səsi havayı bürüdü və hər kəsin yeni ildə ən yaxşısını dilədiyi kimi əhval-ruhiyyə yüksək idi.

Ən çox sevdiyim hissə yemək idi. Bahar Festivalı ziyafətini Amerika Şükran Günü axşam yeməyi ilə müqayisə edə bilərsiniz - hamısını çıxarmalı, bütün ənənəvi tarifləri yeməlisən və sona çatmaq ərəfəsində yeməyini dayandıra bilməzsən.

Çin ənənəsində hər yeməyin xüsusi bir mənası var - bəzi yeməklərin sərvət gətirdiyinə, bəzilərinə isə uğurlar və ya ailə birliyinə inanır. Budur bayram zamanı həmişə yemək masasını lütf edən bir neçə simvolik yeməklər, buna görə Ay Yeni ilində ən yaxşı şanslarla zəng edə bilərsiniz!

Nian Gao (yuxarıda)

viski turş qarışığı ilə turş resept

Bir yeni il ştapeldir nian gao - ya da düyü tortu. 'Gao' xarakteri, hər il üçün 'hündür' və ya 'yüksək' sözü ilə eyni şəkildə tələffüz olunur, hər ilin sonuncudan daha yüksək və daha yaxşı olmasını (xüsusən birinin karyerasına və ya firavanlığına gəldikdə) xəyalını simvolizə edir. Əsas tərkib hissəsi yapışqan yapışqan düyü və ya sarı düyüdür, lakin tatlar və əlavələr hansı bölgədə olduğunuza görə Çində dəyişir. Cənubda düyü tortu ləzzətli tərəfdədir və dilimlənə bilər, qızardılır, buxarlanaraq bişirilir. şorba. Şimalda ikən şirin düyü tortları daha çox yayılmışdır və jujubes, qırmızı lobya və qəhvəyi şəkər kimi maddələrlə ətirli olur.

Fotoqraf: DigiPub / Getty Images

DigiPub / Getty Şəkillər

Əriştə

Əriştə gündəlik Çin mətbəxinin əsas məhsulu olsa da, yeni il və ad günləri kimi digər qeyd etmələrdə, chang shou mian (və ya uzunömürlü əriştə), yemək masasında mütləq olmalıdır. Bu əriştə kəsilməmiş qalır və çeynənmək əvəzinə bir dəfəyə xurması nəzərdə tutulur. Əriştə nə qədər uzun olursa, ömrünüz o qədər uzanır!

Fotoqraf: neungnugul / Getty Images

neungnugul / Getty Images

Buxarlanmış Balıq

Buxarlanmış bütün balıqlar, Ay Yeni ili ərzində ən çox yeyilən ənənəvi yeməklərdən biridir. Çin dilində 'balıq' sözü 'yu' olaraq tələffüz olunur, bu da 'artıq' sözü ilə eyni tələffüzdür, buna görə də balıq yemək gələn il zənginlik və firavanlığı simvolizə edir. Hələ də hər kəsi yeni il xeyir-duası ilə təbrik etdiyimi xatırlayıram 'nian nian you yu', 'hər il artıqlığınız (qida və pulunuz olsun)' deməkdir.

ani qazan mac və pendir resepti

Gələn il ən çox bəxt gətirmək üçün balıq yeyərkən bir neçə qayda var: Balığa həmişə baş və quyruq toxunulmaz şəkildə verilir və baş yemək masasında böyüklərə və ya hörmətli qonaqlara tərəf qoyulmalıdır. Çinin müəyyən bölgələrində baş və quyruq sonuncu dəfə yeyilir. 'You tou you wei' ifadəsi 'harada başlanğıc varsa, bir bitiş var' mənasını verən bir deyimdir. 'Tou' və 'wei' simvolları 'baş' və 'quyruq' kimi tərcümə olunur, bu səbəbdən həmin hissələri qalıq olaraq buraxmaq ilin yaxşı bir başlanğıcı və sonu deməkdir.

Fotoqraf: Ivan / Getty Images

Ivan / Getty Şəkillər

Köftələr

Ən çox sevdiyim yeməklərdən biri ilin hansı vaxtı olursa olsun köftədir. Ancaq yeni ildə bunlar xüsusilə böyük bir şeydir. Onları bütün ailə üçün birləşdirici fəaliyyət halına gətirməklə yanaşı, sərvət və birliyi də simvollaşdırırlar. Köftələr qədim Çin qızıl külçələrinə bənzəyir, ona görə deyirlər ki, nə qədər çox köftə yeyirsinizsə, yeni ildə bir o qədər çox sərvət qazanacaqsınız (bir ənənə, ildə bir dəfə deyil, daha tez-tez iştirak edirəm).

Adın özü də simvolikdir - 'ifadəsi jiao zi 'başqa iki məna daşıyır. ' Jiao zi 'XI əsrdə Song sülaləsi dövründə ilk kağız pul şəkillərindən birinin adıdır və eyni zamanda yeni ilə bir saat qalmış 'köhnə ilə yenisi ilə birlikdə' anlayışını simvolizə edir. Bəzən ailələr köftədən birinə bir sikkə qoyurlar və kim onu ​​alırsa, gələn il əlavə şans və sərvət sahibi olduqlarına inanırlar.

hinduşka küftəsi ilə italyan toy şorbası

Şirin çili sousu ilə qızardılmış çin baharatı.

Fotoqraf: Calvert Byam / Getty Images

Calvert Byam / Getty Şəkillər

Bahar rulonları

Bahar rulonları Qərbdə Panda Express kimi yerlər tərəfindən məşhurlaşmış ola bilər, amma əslində Bahar Festivalı üçün qeyd etmənin vacib bir kulinariya hissəsidir, buna görə də adlanır. Onların forması qızıl külçələri xatırladır və bu səbəbdən zənginliyi və firavanlığı simvolizə edir. Tipik olaraq tərəvəz və ətlə doldurulmuş Şanxaydan gətirilən qırmızı lobya pastası yay rulonları və Tayvanlı müasir yeməyi götürən dondurma yay rulonları kimi bir neçə şirin dəyişiklik də var.

Fotoqraf: Lcc54613 / Getty Images

Lcc54613 / Getty Şəkillər

Şirin Düyü Topları

Kimi tanınan bu şirin yapışqan düyü köftələri tan yuan , adətən həm Fənər Festivalı, həm də Bahar Şənliyi zamanı yeyilir. Dəyirmi forması ailənin birliyini və tamlığını simvollaşdırır. Bunlar düyü tozu ilə hazırlanır və meyvə, qoz-fındıq, qəhvəyi şəkər və qırmızı lobya (ən çox sevdiyim qara susamdır) kimi müxtəlif maddələrlə doldurula bilər.

Bu yeməyi ilk dəfə daddığımı hələ də yaxşı xatırlayıram. Şanxayda və Çinli siniflərim üçün bir məktəb gəzintisində yaşayırdım. Ay Yeni ilindən əvvəl yerli bir restoranda yemək yedik və müəllimim bir sıra klassik Çin yeməkləri sifariş verdi. Heç vaxt olmamışdım tan yuan əvvəl, buna görə biraz ehtiyatlıydım, ancaq bir ısırıqdan sonra məni bağladılar. Köftə yüngülcə şirin idi və çeynənən çöldən dişlədikdən sonra məni sıx bir qara susam partladı. Dadlı-şirin qarışıq mənim üçün bir qazandı və yaddaş Çin dərslərimdə xatırladığım az şeylərdən biri olaraq qalır.