Fesleğen yağı (və digər bitki ətirli yağlar) - Sentyabr 2021

Bu resepti necə hazırlayacağınıza baxın.
  • Məhsuldarlıq: 4 porsiya
  • Məhsuldarlıq: 4 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

Fesleğen, cəfəri, kişniş və ya tərxun kimi yumşaq otlar üçün:

1 stəkan qablaşdırılmış yarpaqdan 2 stəkan təmiz zeytun yağına qədər istifadə edin.



Rozmarin, adaçayı, kəklikotu, kekik və ya limon verbena kimi oduncaq otları üçün:

4 stəkan qablaşdırılmış yarpaqdan 2 stəkan təmiz zeytun yağına qədər istifadə edin.



İstiqamətlər

  1. Bir qarışdırıcıda otları və yağı tamamilə hamar olana qədər püre halına gətirin. Qarışığı bir tencereye qoyun və orta dərəcədə odda bir az qaynadək. 45 saniyə bişirin, sonra incə mesh süzgəcdən bir qaba tökün. Qarışıq üzərinə basmayın, ancaq yağın daha tez damlamasını təmin etmək üçün süzgəci əlinizə vurun. Dərhal yağı düz dibli bir kağız filtrindən süzün. Süzgəc tıxanarsa, filtri yarı yolda dəyişdirməlisiniz.
  2. Yağı daha tez çıxartmaq üçün filtri götürüb yumşaq bir şəkildə sıxmaq yaxşıdır, amma filtri pozmamağa diqqət edin. Bəzən əvvəlcə filtrdən bir az tünd maye gəlir. Narahat olma; bu su. Yağdan daha ağır olduğu üçün dibinə yerləşəcəkdir. Süzülmüş yağın bir neçə saat dayanmasına icazə verin, sonra qaranlıq mayenin üzərinə tökün. Sərin və qaranlıq yerdə hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Cook's Note

Bu resept hər hansı bir otdan ətirli bir yağ hazırlamaq üçün əsas üsulu verir. Otlar fəsildən intensivliyinə görə dəyişir (baharda mülayim, payızda daha güclü olur), hər zaman mükəmməl ləzzət səviyyəsinə sahib olan bir resept vermək mümkün deyil. Yaxşı bir həll konsentrat bir mahiyyət etmək və sonra bəyəndiyiniz xarakterin gücünə sahib olana qədər zeytun yağı ilə seyreltməkdir. Bu dəmləmələr üçün əlavə zeytun yağı istifadə etməyin, çünki bitki dadının zeytun dadından daha aydın olmasını istəyirsən, bu resept üçün qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq; bir yemək prosessoru otları kifayət qədər incə əzmir. Yağ hələ isti ikən süzülürsə, filtrdən daha sürətli keçir, buna görə reseptə başlamazdan əvvəl filtrinizi quraşdırın. Bəzi damcı qəhvə maşınları üçün istifadə edildiyi kimi düz dibli bir kağız filtrinə ehtiyacınız olacaq. Konus şəkilli filtrlər tıkanmaya meyllidir.