Tükənirsinizsə Ən Yaxşı Un Əvəzediciləri - Yanvar 2022

Döyüşdən qaçmayın - yalnız çörək bişirməyə davam edin.

09 aprel 2020

Yemək Şəbəkəsi Mətbəxi üçün Leah Brickley tərəfindən

Undan? Problem yoxdur - əksər un növləri kilerdə ola biləcəyiniz maddələrlə əvəz edilə bilər. Budur ən yaxşı svoplar üçün qısa təlimat, üstəgəl unu necə düzgün ölçmək olar.

Unu ölçməyin ən yaxşı yolu

Ölçmə fincanından istifadə edərək ununuzu yığırsınız? Əgər belə olsanız, təsadüfən reseptinizə% 20-ə qədər daha çox un əlavə edə bilərsiniz! Un torbada və ya saxlama qabında çökür və yığılır, belə ki, çömçə götürəndə istənməyən un əlavə edirsiniz. Bu, daha quru, xırdalanmış bişmiş məhsullar deməkdir.

Unun ölçülməsinin ən dəqiq yolu onu a-ya çəkməkdir mətbəx tərəzisi . Tərəzinin üstünə bir qab qoyun və sıfıra endirin, sonra sizə lazım olan miqdarda un əlavə edin: 1 fincan çox məqsədli un = 120 qram və ya 4 1/4 unsiya.

Tərəziniz yoxdursa, istifadə edin qaşıq-içə və səviyyədən kənarlaşdırma üsulu : Gevşetmək üçün çəngəl ilə un unu götürün, sonra qaşıqla ölçmə qabına qoyun və bıçağın arxası kimi düz bir kənarla düzəldin.

Hərtərəfli un

Bu getmək unudur: Həm yumşaq, həm də sərt buğdadan üyüdülmüş, geniş çeşidlidir incə tortlar üçün çeynənmiş pizza xəmir.

Hərtərəfli unu əvəz etmək üçün çörək və tort ununun bərabər hissələrini çəkin. Bir tərəziniz yoxdursa, bərabər hissələrin həcminə görə (ölçü stəkanlarında) qaşıq-içə və səviyyədən kənarlaşdırma üsulu ilə ölçülməsi yaxşıdır.

Həm də hər fincan un üçün 1 1/2 çay qaşığı qabartma tozu olan reseptlər üçün öz-özünə artan undan istifadə edə bilərsiniz. Tarifdən əlavə edilmiş duzu buraxdığınızdan əmin olun (öz-özünə yüksələn un duz əlavə edib).

Çörək unu

Zülal baxımından yüksək olan çörək unu, bişmiş məhsullar dünyasında ən çox quruluş təmin edir. Bu kimi möhkəm çörəklər üçün ən idealdır evdə hazırlanan xəmir.

Çörək ununu bərabər miqdarda AP unu ilə əvəz edin - bişmiş malınız daha az çeynənəcək, lakin çox uzaqda deyil.

Tort unu

Ümumiyyətlə ağardılmış və az miqdarda zülal və özü olan tort unu tortları, çörekləri, sürətli çörəkləri və çörəkləri əlavə yüngül və həssas yeməklərə çevirə bilər.

Tort unu hazırlamaq asandır: 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastasını 1 stəkan bir ölçmə stəkanına qaşıqlayın və içərisinə qaşıq qoyun və qalanını çox məqsədli unla düzəldin.

Xəmir unu

Tort və hərtərəfli yemək arasında bir yerdə xəmir unu ağardılmamışdır və pasta, tart xəmir və hətta bəzi peçenyelər kimi lopa və incə olan bişmiş məhsullar üçün düzgün tarazlığı təmin edir.

Xəmir ununu tapmaq daha çətindir: 2/3 fincan çox məqsədli un + 1/3 fincan tort unu nisbətində istifadə edin.

Öz-özünə yüksələn un

Cənubi bir ştapel olan bu unun üzərinə qabartma tozu və duz əlavə edilmişdir. Üçün idealdır tender peçenye və şişmiş pancake.

Özün et öz-özünə yüksələn un : 1 fincan hərtərəfli un + 1 1/2 çay qaşığı qabartma tozu + 1/4 çay qaşığı duz.

Tam buğda unu

Frezeleme prosesi mikrobun (embrionun) və kəpəyin (xarici örtük) buğdasını zolaqlayır: Tam buğda unu həm mikrob, həm də kəpək əlavə edərək qidalandırıcı maddələrlə zənginləşdirir, lakin daha az gluten əmələ gətirir, beləliklə daha ağır bişmiş məhsullara səbəb olur.

Tam buğda alt üçün: 3/4 fincan hərtərəfli un + 1/4 fincan buğda toxumu istifadə edin (qidalanma profili adi buğda unu ilə eyni olmayacaq). Və ya eyni qidalı olan, lakin fərqli bir taxıl növündən üyüdülmüş ağ buğda ununa baxın.

Əlaqəli bağlantılar:

Ən yaxşı sürətli çörəklər

Kilerinizdə nə var

aşpaz evdə hazırlanan dondurma resepti yoxdur

Ən yaxşı un növləri