Qril olmadan bir biftek bişirməyin ən yaxşı yolu - Oktyabr 2021

Çuqun tavanını hazırla.

464734266

464734266

Qara çuqun qabda qabırğa biftekindəki cızıltılı bir sümüyün hündür fotoşəkili həddindən artıq yüksəkdir.

Şəkil: DebbiSmirnoff



qırmızı qabıqlı kartof püresi qabaqcıl qadın

DebbiSmirnoff

Qida Şəbəkəsi Mətbəxi üçün Heath Goldman tərəfindən

Yemək bişirmək bir ızgara biftek qalın, xırıltılı bir qabığa və şirəli bir interyerə çatmağın ən asan yollarından biridir. Kömür ızgaraları da xoş bir tüstülü ləzzət verir. Bəs bir ızgaraya girişiniz yoxdursa? Əla xəbər: Mətbəxinizdə çox oxşar nəticələr əldə etmək asandır.

Bir sözlə, ızgara olmayan bir biftek bişirməyin ən yaxşı yolu tüstülü bir ovuşdurmaq, dəmir tavada yandırıb sobada bitirməkdir. İstər mərmər bir baş ribeye, arıq London broyelinə və ya yolun ortasında biraz daha bişirsən, nail olmaq üçün hər addımdan səni gəzməyə hazırıq mükəmməl bişmiş biftek .

Əvvəlcə biftekinizi bir şoraba batırmış olsanız da yaxşıca qurutun. Əvvəlcədən əvvəl bəzi kağız dəsmallarla ləkələnmək, qəhvəyi, ləzzətli bir qabıq meydana gətirəcəkdir. Bunu etmək duzun əriməsini maneə törədir və biftek tavaya qoyarkən buxar əmələ gəlməsini maneə törədir. Nəmlik Maillard reaksiyalarını yavaşlatır, biftekin qəhvəyi və xırtıldamasına səbəb olan proses. Beləliklə, məqsədiniz biftek səthindən mümkün qədər çox nəm çıxarmaqdır.

Biftek qurudulduqdan sonra biraz neytral yağla (kanola yağı və ya üzüm yağı kimi) fırçalayın və səxavətlə koser duzu və təzə üyüdülmüş qara bibərlə dadlandırın. Dumanlı bir ləzzət qatmaq istəsəniz, biftekə koser duzu əvəzinə hisə verilmiş duz əlavə edin və ya bəzi hisə verilmiş bibərlərə sürtün.

Sonra, biftekin təxminən 30 dəqiqə və ya daha çox otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verin. Bu addım lazımsız görünsə də, yaxşı biftek ilə möhtəşəm biftek arasındakı fərqi ifadə edə bilər. Bunun səbəbi budur ki, biftek birbaşa soyuducudan gəlsə, bərabər şəkildə bişməyəcək - xarici çöldən sonra da iç çiy çiy qalacaq.

iki dəfə bişmiş kartof üçün ən yaxşı resept

Yemək bişirməyə hazır olduğunuzda, dəmir dəmir qabınıza müraciət edin. İsti bir şəkildə istilənə bilən və istiliyi bərabər paylaya bilən ağır bir qab istəmisiniz, buna görə istiliyi o qədər də təsirli saxlamayan yapışmayan sote qabınızı qoyun.

Çuqunu 20 dərəcə 400 dərəcəlik F sobada yapışdıraraq və ya təxminən 10 dəqiqə yüksək alovda qızdıraraq mümkün qədər isti olduğu üçün əvvəlcədən qızdırın. Tava üzərinə bir damla su əlavə edərək hazır olduğunu yoxlayın. Su dərhal buxarlanmalıdır.

İndi biftek tavaya qoyun. Tavaya heç bir yağ əlavə etməməyinizə diqqət yetirin - biftek yağı ilə yuyursunuz, bu da kifayətdir. Və yandırıcı qaba əlavə etdiyiniz hər hansı bir yağ yalnız siqaret çəkər və yandırardı. Biftekdə yağlı bir qapaq varsa, əvvəlcə o tərəfi yuyun. Biftek bişdikdə tavada gəzdirmək istəyinə qarşı durun - biftek yerində qalarsa daha yaxşı qızaracaq. Gözəl bir qabıq inkişaf etdirmək üçün biftek bir neçə dəqiqə bişirsin. Biftek tavada asanlıqla gəzdirə biləcəyiniz zaman çevirməyin vaxtı gəldiyini biləcəksiniz. Dibinə yapışırsa, hazır deyil.

İkinci tərəfdə qızıl-qəhvəyi rəng inkişaf etdirmək üçün biftek çevir və bir neçə dəqiqə daha sürtün. (Bişirdiyiniz biftek qalındırsa, onu maşa istifadə edərək götürdüyünüzdən və kənarlarını ətrafa qədər kəsdiyinizdən əmin olun.)

Biftek çevirdikdən sonra üstünə böyük bir kərə yağı əlavə edin. Biftek əriyəcək və ləzzət alacaq, qabığın karamel edilməsinə kömək edəcəkdir.

Biftek, biftekin ən qalın hissəsinə yerləşdirilən anında oxunan bir termometr istədiyiniz rəqəmlərə çatana qədər 3 - 10 dəqiqə 450 dərəcə bir F sobasına köçürün.

  • Orta nadir hallarda bifteki 130 ilə 135 dərəcə F arasında bişirin.
  • Orta, 135 ilə 140 dərəcə F arasında bişirin.
  • Orta yaxşı üçün 140 ilə 150 ​​dərəcə F arasında bişirin.

Unutmayın ki, biftek bişməyə davam edəcək və istidən çıxdıqda bir neçə dərəcə istilik yüksələcəkdir.

Nəhayət, biftek təxminən 5 dəqiqə istirahət etsin. Sərbəst şəkildə folqa ilə örtülə bilərsən, çünki isti qalır, şirələr bərabər paylanır. Biftekə bir istirahət vermirsinizsə, bütün ətirli şirələri kəsdiyiniz zaman kəsmə lövhəsinə tökülür.

Sonda, ən azı, biftek ilə bir neçə fantastik tərəfi qoşun. Təklif edə bilərik Sarımsaq Püresi və ya Kremli ispanaq ?

Əlaqəli hekayələr:

Steak tərifləri

albacore tuna biftek reseptləri qida şəbəkəsi

Asan biftek yeməyi tərifləri

Izgara biftek tərifləri