Bobby Flay-ın ən yaxşı on qril ucu - Oktyabr 2021

Izgara gurusu sirlərini bütün ulduzlu bifteklə bölüşür.

trisha ilçəli simit fıstıq yağı çubuqları
Bobby Flay

1. Qəssabınızla dost olun. Yaxşı bir qəssab dükanından və ya supermarketinizin ət piştaxtasındakı qəssabdan alın. Paketlənmiş bifteklərdən, nəmlik içərisində olan plastik örtüklərdən çəkinin.

iki. Yaxşı qiymetler al. Mümkünsə USDA Prime və ya Certified Black Angus biftekləri üçün bahar. Seçim səviyyəsində biftek yaxşı, daha ucuz bir alternativdir.

3. Ebru axtarın. Ebru deyilən bir biftek boyunca nazik ağ zolaq yağları ətləri gözəl və şirəli saxlayır. Üstəlik, yağ ləzzət qatır.

Dörd. İstiləşmə edin. Biftekinizi bişmədən əvvəl otaq temperaturuna gətirmək üçün təxminən 20 dəqiqə soyuducudan çıxarın. Dondurucu-soyuq biftek bərabər bişirilməyəcək.

5. Alətləri aşağı çəkin. Dadlı biftek hazırlamaq üçün incə avadanlıqlara ehtiyacınız yoxdur - sadəcə möhkəm bir maşa, fırça və qril.

6. İstini hiss edin. Qrilinizə əvvəlcədən qızdırmaq üçün çox vaxt verin. Kifayət qədər isti olarsa, əlinizi ızgaralar üzərində 2 saniyədən çox tuta bilməməlisiniz.

7. Hərəkət etməyin. Biftekinizin hərəkət etməzdən və ya fırlanmadan əvvəl ızgarada qurudulmuş bir qabığa sahib olmasına icazə verin. Əti hazır olmadan qaldırmağa çalışsanız, ızgaralara yapışacaq.

8. Toxunma testindən istifadə edin. Sadə bir vasitə ilə doyma olub olmadığını yoxlayın: barmağınız. Nadir biftek yumşaq və süngər hiss edir, basıldıqda orta yaylar biraz geri çəkilir və yaxşı işlənmişlər möhkəm hiss olunur.

9. Həddən artıq etməyin. Bir biftek bişməmək əvəzinə bişirməyin tərəfində səhv var. Çox nadir hallarda hər zaman əti yenidən ızgaraya ata bilərsiniz.

10. İstirahət edək. Biftek ızgaradan çıxdıqdan sonra dilimlənmədən əvvəl ən azı 5 dəqiqə gözləyin. Bu, şirələrin yenidən ətə yerləşmə şansı verir.

Bobby's'i sınayın Mükəmməl ızgara biftek , ya da restoran tərzindəki dəyişikliklər üçün ovuşdurma və souslardan istifadə edin.

Və ya düz ızgara biftek üzərində ətirli kərə yağı fırçalayın:



  • Sarımsaq yağı
  • Kişniş yağı
  • Balsamik-rozmarin yağı