Toyuq Pot Pie - Oktyabr 2021

  • Səviyyə: Aralıq
  • Ümumi: 2 saat 15 dəq
  • Aktiv: 1 saat
  • Məhsuldarlıq: 6 porsiya
  • Səviyyə: Aralıq
  • Ümumi: 2 saat 15 dəq
  • Aktiv: 1 saat
  • Məhsuldarlıq: 6 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

Bişmiş Toyuq:

2 ilə 3 kiloluq bir toyuq qızartıcısı, kəsin

Toyuq qazanı pastası:

3 kərəviz sapı



3 orta kök, soyulmuş

1 böyük sarı soğan

4 xörək qaşığı (1/2 çubuq) kərə yağı

1/4 fincan hərtərəfli un

2 stəkan az natrium toyuq suyu və ya stok

1 toyuq bulyon kubu

İsteğe bağlı olaraq 1/4 fincan ağ şərab

1/2 fincan dondurulmuş noxud

1 stəkan ağır krem

2 təzə kəklikotu

1 çay qaşığı kosher duzu və ya ehtiyac olduqda daha çox

Qara istiot

1/2 resept Kəklikotu pastası, resepti izləyir

Kəklikotu pastası:

3 stəkan çox məqsədli un

1 çay qaşığı duz

1 1/2 stəkan (3 çubuq) soyuq yağ

1 yumurta

5 xörək qaşığı soyuq su

1 xörək qaşığı distillə edilmiş ağ sirkə

qızartma mal əti sendviçləri necə hazırlanır

1 təzə kəklikotu yarpağı

İstiqamətlər

İZLƏ Bu resepti necə hazırlayacağınıza baxın.
  1. Toyuq üçün: Toyuğu bir qazana qoyub suyun üstünü örtməyə başlayın. Suyu bir qaynadək gətirin və odunu ən aza endirin. 45 dəqiqə bişirin və sonra cücəni qazandan çıxarın. Toyuğu qısa müddətə sərinləmək üçün kənara qoyun.
  2. Sümükləri qoruyaraq toyuğu 2 çəngəllə doğrayın. Anbar üçün sümükləri qazana qaytarın və 20 dəqiqə qaynatın. Sümükləri qazandan çıxarın və atın.
  3. Qazan pastası üçün: Kəklik pastasını istifadə etməyə hazır olduqda, dondurucudan çıxarın və bir az ərimək üçün piştaxtada oturmasına icazə verin, təxminən 20 dəqiqə. Fırını 400 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
  4. Tərəvəzləri incə doğrayaraq başlayın. Kərəviz saplarını dar zolaqlara dilimləyin, sonra incə bir zar yaratmaq üçün digər istiqamətdə dilimləyin. Bu prosesi yerkökü və soğanla təkrarlayın.
  5. Kərə yağı böyük bir qazanda və ya Hollandiyalı sobada orta istilikdə əridin. Soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin. Tərəvəz bir neçə dəqiqə şəffaflaşmağa başlayana qədər sote edin.
  6. 2 stəkan doğranmış toyuq əlavə edin və qarışdırın. Unu tərəvəz və toyuq ətinə bərabər səpin və qarışdırın. Yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin.
  7. Davamlı qarışdıraraq toyuq suyu tökün. Bulyon kubunu və şərabı istifadə edirsinizsə qarışdırın. Un, toyuq ilə birləşərək ləzzətli bir ət yaradır. Sonra noxud əlavə edin.
  8. Krem tökün və qarışdırın. Qarışığın yavaş odda bişirilməsinə icazə verin, tədricən qalınlaşın, təxminən 4 dəqiqə. Kəklikotu, duz və istiot ilə mövsüm verin və ocaqdan götürün. Zövqləri dadına baxın və lazım olduqda tənzimləyin. Yetərincə duzlu olduğundan əmin olun!
  9. Toyuq qarışığını dərin bir pasta qabına və ya kiçik güveç qabına tökün.
  10. Şirniyyatı qabdan 1 santimetr daha böyük olması üçün yuvarlayın. Qabıqları toyuq qarışığının üstünə qoyun və yuxarıdan kiçik yarıqları kəsin. Möhürləmək üçün qabığı qabın yanlarına yavaşca basın. Toyuq qabımdakı pastanın üstündə mükəmməl bir kənar yaratmaqdan narahat deyiləm, çünki a) daha köntöy görünür və b) mən tənbələm, acam və yemək istəyirəm.
  11. Qabıq qızıl qəhvəyi və dolum köpüklənənə qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin. Xidmətdən əvvəl 10 dəqiqə sərinləyin.
  12. Dondurmaq üçün: Dolumun tamamilə soyumasına icazə verin, sonra qabığa qoyun. Plastik örtük və ya alüminium folqa ilə örtün və dondurucuya qoyun.
  13. Dondurulmuşdan bişirmək üçün: Dondurucudan dondurma qabını götürün, yumurta yuyaraq fırçalayın (1 yumurta 2 xörək qaşığı su və ya qaymaqla qarışdırılıb) və birbaşa 375 dərəcə F sobada qoyun və 30-46 dəqiqə yüngülcə qəhvəyi və köpüklənənə qədər bişirin. .

Kəklikotu pastası:

  1. Kəklikotu pastası üçün: Unu və duzu böyük bir qabda qarışdırın. Xəmir kəsicisindən istifadə edərək qarışıq kiçik çınqıllara bənzəyənə qədər tədricən kərə yağını una çəkin. Bu addım 3 və ya 4 dəqiqə çəkməlidir.
  2. Yumurtanı çəngəllə yüngülcə döyün və sonra qarışığa əlavə edin. Sonra soyuq su və sirkə əlavə edin. Qarışığı təzə birləşdirilənə qədər qarışdırın və xəmirin yarısını qabdan çıxarın. (Xəmirin yarıya bölünməsi iki olduqca səxavətli pasta qabığı ilə nəticələnir. Daha nazik bir qabıq istəsəniz, xəmiri üç qabığa bölə bilərsiniz.)
  3. Böyük bir plastik torbaya qoyun (möhürləməyin) və yuvarlaq bir sancaqla bir az düzəldin. Bu, qabığın daha sonra yayılmasını çox asanlaşdırır. Düzəldildikdən sonra çantanı möhkəm bağlayın.
  4. Xəmirin digər yarısı ilə təkrarlayın və plastik torbaları dondurucuya qoyun. Hər dəfə bir neçə pasta qabığı hazırlamağı sevirəm, buna görə həmişə hazır bir qabığım var.
  5. Bu qazan pastasından başqa reseptlər üçün torbadan çıxarın və azca unlanmış bir səthə qoyun. Bir yuvarlaq pin ilə, xəmiri ortadan, xarici tərəfə bükməyə başlayın. Yumşaq və səbirli olun; xəmirin tamamilə yayılması üçün bir az vaxt lazımdır.
  6. Dibinin həqiqətən aşağıdakı səthə yapışdığını düşünürsənsə, gevşetmək üçün gözəl, kəskin bir spatula istifadə edin və üzərinə əlavə un səpin. Sonra yuvarlamağı bitirmək üçün üstünə çevirin. Mərkəzdən tək, zahir vuruşlarla gəzməyi unutmayın; irəli və irəli yuvarlanma yoxdur.
  7. Yenə bir spatula ilə gevşetin və pasta qabığını qaldırın və diqqətlə bir pasta qabının üstünə qoyun. Əlinizdən istifadə edərək qabığın içərisinə sığacaq və kənarları üst-üstə düşəcək şəkildə qabığı yüngülcə düzəldin.
  8. Tez və asan olduğu üçün artıq xəmiri özünün altına haşiyənin üstünə yığıram. Sonra kənarına istədiyiniz dekorativ effektlər tətbiq edə bilərsiniz. Yoxsa istəsən düz tərk edə bilərsən! Yalnız özünüzə bu şəkildə daha rustik olduğunu söyləyin!
  9. Pasta qabığını doldurma ilə doldurun və pasta reseptinin göstərişlərinə uyğun olaraq bişirin. Və ya əvvəlcədən bişmiş bir qabıq üçün pasta çəkilərini doldurun (və ya alüminium folqa üzərinə qoyulmuş pinto lobya) və 400 dərəcə F-də qızıl rəngə qədər 10 dəqiqə bişirin.

Cook's Note

Doldurma və pasta qabığını vaxtından əvvəl hazırlayın. Yalnız onları yığmağa və bişməyə hazır olana qədər soyuducuda ayrı saxlayın. Və ya tamamilə yığın, möhkəm örtün və hazır olana qədər bişmədən dondurun.