Hindistancevizi yağı: yaxşı və ya pis? - Noyabr 2021

Çoxları bu yüksək yağlı yağı sağlam bir seçim olaraq tərifləyir, amma hindistan cevizi yağı yemək üçün həqiqətən etibarlı bir seçimdir?

Bir neçə həftə əvvəl bəziləriniz hindistan cevizi yağı mübahisəsini gündəmə gətirdi - çoxları bu yüksək yağlı yağı sağlam bir seçim olaraq tərifləyir. Son araşdırmalar haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyi ilə daha çox araşdırdım. Budur nə tapdım.

Doymuş yağ əsasları

O vaxtdan bəri restoranlar trans yağları qadağan etməyə başladı , hindistan cevizi kimi tropik yağlar geri dönüş etməyə başladı. Yüksək tüstüsü ilə qızartma kimi yüksək istilik bişirmə üsulları üçün idealdır.

Hindistancevizi yağı, bitki mənşəli doymuş yağ mənbəyindən biridir (digərlərinə xurma və xurma ləpəsi yağları daxildir). Doymuş yağın heyvan mənbələrinə kərə yağı, tam süd məhsulları, mal əti və quş dərisi daxildir. Görə Amerika Ürək Dərnəyi , Amerika Tibb Birliyi və USDA, doymuş yağlarımızı gündəlik kalori qəbulumuzun 7-10% -i ilə məhdudlaşdırmalıyıq - buna% 92 doymuş yağ (ətrafdakı doymuş yağların ən yüksək mənbələrindən biri) olan hindistan cevizi kimi tropik yağların yeyilməsi daxildir.



meyvə milçəklərini necə öldürə bilərəm

Amerika Diyetetik Assosiasiyasına görə, Gündəlik kalorinin 20-35% -i yağdan olmalıdır . Ən doymuş və trans yağların (məsələn, marqarin) zeytun, qoz və fıstıq yağları kimi doymamış yağlarla əvəz olunmasını təşviq edirlər.

Mübahisələr

Əksər köhnə məktəb qidalanma mütəxəssisləri hindistan cevizi yağını yağlı tərkibinə görə şiddətləndirirlər. Bu arada kokos yağı müdafiəçiləri, yağın orta zəncirlənmiş bir trigliserid olduğu üçün asanlıqla udulduğunu iddia edirlər (elm haqqında danışmayacağam). Bununla birlikdə, laurik, palmitik və mirist turşusu (hamısı orta zəncirli trigliseridlər) daxil olmaqla hindistan cevizi yağında olan müxtəlif yağ turşularının həm LDL (pis), həm də HDL (yaxşı) xolesterol və ümumi xolesterolu artırdığına dair güclü dəlillər mövcuddur.

Sonra tropik bölgələrin hindistan cevizi yağını əsas məhsul kimi istifadə etdikləri, ancaq zeytun yağı istifadə edən ərazilərlə müqayisədə ürək xəstəlikləri nisbətlərinin daha yüksək olmadığı mübahisəsi var. Şey budur ki, bu tropik bölgələr də amerikalılar qədər qablaşdırılmış işlənmiş və yağlı qızardılmış qidalar yemirlər! Üstəlik, amerikalılar çöldə yemək yeməyi sevirlər və hindistan cevizi yağı bu günlərdə restoranlarda istifadə olunan yemək yağlarını əvəz edir (unutmayın ki, restoran hindistan cevizi yağı, kokos tərəfdarlarının tərəfdarları olduğu çox təmiz hindistan cevizi yağı deyil).

Tədqiqatlar nə göstərir

Son 25 ildə yayımlanan araşdırmalar, hindistan cevizi yağının ürək xəstəliyi riskini artırdığının ümumi bir nümunəsini göstərir ( özünüz üçün bu işlərin xülasəsinə baxın ). Bir ovuc araşdırmanın bir az fərqli nəticələr göstərməsi, illərlə apardığımız tədqiqatları pəncərədən atmağın yaşıl işıq olması demək deyil.

Tövsiyələr

Hindistancevizi yağı onsuz da bir çox qablaşdırılmış və restoran qidasında olduğundan, onu da yemək yağınız kimi istifadə etməməlisiniz - xüsusən ürək xəstəliyiniz varsa və ya ailədə varsa. Zeytun, kanola, fıstıq və ya qoz kimi doymamış yağlara yapışın. Ancaq bunları az istifadə edin (unutmayın: bütün yağların bir kaşığı başına 120 kalori var). Kokos yağını ara-sıra bişirməyi sevdiyiniz xüsusi yeməklər üçün saxlayın. Hələ də istifadə etmək istəyirsinizsə, kərə yağı və tam süd kimi yüksək dərəcədə doymuş yağlı qidaları əlavə bakirə hindistan cevizi yağı ilə əvəz edin və ümumi kalorinizin 10% -dən çox olmamağa diqqət edin. Trans yağları olan təmizlənmiş və hidrogenləşdirilmiş versiyalardan çəkinin.

big bob gibson barbekü sousu resepti
Bizə deyin: Kokos yağı mübahisəsində harada durursunuz?