Yarış, Bahar Çörəkçilik Çempionatı - Duffun Bölüm 2-nin Yenidənqurması ilə Acılı Şirnikdir - Oktyabr 2021

Hakim Duff Goldman, Qida Şəbəkəsinin Bahar Çörəkçilik Çempionatının 2-ci hissəsini yenidən təqdim edir. Juliana Bahar Çörəkçilik Çempionatında

Müsabiqə iştirakçıları, aparıcı Bobby Dean, Qida Şəbəkəsinin Bahar Çörəkçilik Çempionatında, Mövsüm 1-də göründüyü kimi, 'Bal müalicəsi' istiliyindən əvvəlki mübarizənin başladığını elan etdikdə reaksiya göstərdilər.

Fotoqraf: Emile Wamsteker 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Emile Wamsteker, 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Bahar mütləq buradadır və bir çoxumuz beysbol mövsümündə qərarlaşarkən, gəzintiyə çıxırıq və ya yaz tətili ilə yay tətili arasında mövcud olan dayaq dəstinə başlayırıq, qalan yeddi çörəkçi Bahar çörəkçilik çempionatı mətbəxə qayıdıb bal şirniyyatı bişirməyə hazırlaşırıq. Çörəkçilərin 2-ci həftədə necə reaksiya verdiyini görmək həmişə maraqlıdır. Həmyerlilərindən biri çörək bişirənlərdən kənarlaşdırıldı və indi bu çox realdır. Hər an taxtada gəzməyiniz istənə bilər, amma 50.000 dollar sizinki olmağa o qədər yaxındır. Rəqabət səviyyəsi daha dik oldu.

Bu əvvəlcədən istilənmək üçün çörəkçilər bal və yalnız bal istifadə etməlidirlər. Bal füsunkar şeylərdir: otaq temperaturunda maye olan çox az tərs şəkərlərdən biridir və bu da heç vaxt pis gedir (5000 illik bal yeyə bilərsiniz). Çörək balığında bal zəhmli, lakin çox hiyləgərdir. Kimyəvi cəhətdən bal şəkərdən daha şirindir, buna görə bir fincan şəkəri bir fincan bal ilə əvəz etsəniz, əvvəlcədən düşündüyünüzdən daha şirin ola biləcək bir məhsul əldə edəcəksiniz. Həm də şəkər kimi bişmir; daha aşağı bir temperaturda karamelize olur, buna görə də pişirmə müddətləri və templəri müvafiq olaraq tənzimlənməlidir. Bal da nəmi şəkərdən daha yaxşı saxlayır, buna görə də maye tərkibini tənzimləmək qarışıqlığa yol verməmək üçün çox vacibdir. Başqa bir kiçik hiylə budur ki, tatlandırıcının maye olması səbəbindən balın turşuluğunu azaltmaq və məhsulunuza bir az qaldırma əlavə etmək üçün reseptinizə bir az çörək soda əlavə etməlisiniz.

Simonenin rozmarin balından istifadəsi ilə getdiyi yerdən xoşum gəlir. Rosemary, xüsusən şirin şeylərdə düz olmaq üçün hiyləgərdir. Ayrıca, bir frangipan bişirmək daha dadlı maddələrdən istifadə etmək və deyək ki, bir tortdan daha incə bir şey istehsal etmək üçün gözəl bir yoldur. Dwayne məni həqiqətən narahat edən bir Pavlova hazırlayır. Pavlovalar bir beze ilə hazırlanır və beze təbiətdə çox dəqiq olan fiziki və kimyəvi bir proses olduğundan kifayət qədər çətindir. İki tərkibdən birini dəyişdirmək bu prosesi işə yarayacaq və ya fəlakətli bir şəkildə pozur. Dwayne təzyiqi hiss etməyə başlayır; şəkər onun beze ilə işləmirdi və bu böyük bir problemdir. Keçən həftə ikiyə iki getdi! Şübhə doğuran bir peçenye resepti ilə sağalır. Bal yağı olan bir peçenye belə hesab edirmi?

Damianonun gözləri mükafatda! Keçən həftə qalib gəlməməsi onun üçün ağlasığmaz və zəhmlidir. O qərarlıdır. Akasiya bal-şokoladlı profiterol hazırlayır. Mən stuck oldum, çünki mən profiterolları sevirəm və bu oğlanın əlində onların dadlı olacağına bahis edirəm. Bu, iki tərəfli bir qılıncdır, çünki məni onun əşyalarını bəyənmək istəyi yaradır, amma yaşamırsa, bu, daha çox məyus edir.

Sandy Bahar Çörəkçilik Çempionatında

Aparıcı Bobby Deen, solda, Food Network-un Bahar Çörəkçilik Çempionatında, Mövsüm 1-də göründüyü kimi istiləşmədən əvvəl 'Bal müalicəsi' meydanında yarışmacı Juliana Evans ilə ziyarət etdi.

Fotoqraf: Emile Wamsteker 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Emile Wamsteker, 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Juliana, mükəmməl olması lazım olan çörəklər hazırlayır. Muffins sabitdir və idarə olunması bir beze olduğundan daha asan olmalıdır. Kristine bir çörək pudingi hazırlayır - çox ağıllıdır, çünki bütün bal onu şirin etməkdir. Xəmir çörəklə isladıldıqdan sonra yaxşı olmalıdır və üstə qoyulmuş yağlar yaxşıca karamel olunmalıdır, çünki çörək pudingləri bişirmə temperaturunda daha incə bir şeydən daha çox enliyə malikdir. Andy həm də bir çörək pudingi hazırlayır, çünki balın nə qədər hiyləgər ola biləcəyini yaxşı bilir. Həm də çörək yerinə kruvasan istifadə edir, mən də çörək pudingini sevirəm. Qırıntılı kruvasan sevgi bunların hamısı onları doldurur.

Ah, Sandy. Sandy, Sandy, Sandy. Düşüncə prosesini çox sevirəm: 'Bal viskisini sevirəm, buna görə ...' Çörək və üst paltar və əşyalar zirehli bir xəmir hazırlayan Kristine'dən fərqli olaraq, Sandy çılpaq bir xəmir bişirir, burada kimyəvi tərkibi indi fərqlidir. adət etdiyi şeydən daha çox. O yaxşıdır; Düşünürəm ki, o yaxşı olacaq və əgər bu problemi həll etsə, o qədər təsir edici olacaq. Budur belə şeylərlə rəqabət edən insanlara bir ipucu: Sadə bir şey etmək asandır yox pis bir şey. Hakimlər olaraq Nancy, Lorraine və mən bilirik ki, krem ​​brülünün yalnız bir neçə maddəsi var və səhv etmək daha asandır. Çünki bilirik ki, uğurlu bir krem ​​brülünün hazırlanması o qədər təsir edicidir. Sandy burbon əlavə edərkən 'Aw, bir az daha çox zərər verməz, düzdür?' Deyir. Yaxşı, Sandy, ola bilər, buna görə sousu asanlıqla götür! Tipik Çikaqo.

Bobby və Lorraine Bahar Çörəkçilik Çempionatında

İştirakçı Sandy Hunter, Food Network-un Bahar Çörəkçilik Çempionatında, Mövsüm 1-də göründüyü kimi, 'Bal müalicəsi' istiliyindən əvvəl meydan oxuduğu zaman butan məşəli ilə krem ​​brülünü karamelize edir.

Fotoqraf: Emile Wamsteker 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Emile Wamsteker, 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Sandy bal tozunu karamelləşdirir; bu işləməməli kimi görünür. Bilmirəm, Sandy ... bəlkə də bunu edə bilməyəcəksən. Sandy mənə bişməmiş krem ​​brül verdi. Çiy yeməklərə münasibətimizi bilirik, düzdür? Simone gözəl bir boşqab düzəltdi və fantastik dadı var. Andy çörək pudinqində bir az çox şokolad var idi və bal aşdı. Çörək pudingi əla idi, amma bal problemində bizik var yeməyinizdəki balı dadmaq. Bunların hamısı fantastik çörəkçilərdir və bu kimi kiçik səhvlər kiməsə 50.000 dollara başa gələ bilər. Damiano nə olduğunu söyləməyimdən xoşum gəlmədi, amma qulaq asdı. Damianonun evə getməsini istəmirəm - yeməyi çox dadlıdır və çempionatı tərk edərsə, əşyalarını almaq üçün çörək zavoduna qədər getməliyəm Bunun üçün ödəməliyəm! Bu ədalətli deyil! Juliana xammal ilə necə davrandığımızı bilir; Şanslıdır ki, bu, sadəcə əvvəlcədən istidir. Dwayne! 3 üçün 3!

Damiano Bahar Çörək Çempionatında

Qida Şəbəkəsinin Bahar Çörəkçilik Çempionatında, Mövsüm 1-də göründüyü kimi.

Fotoqraf: Emile Wamsteker 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Emile Wamsteker, 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Növbəti problem limon və əhəngdir. Bu Uşaqlar Çörəkçilik Çempionatı olsaydı, Valerie bu qədər həyəcanlanardı. Şirniyyat aşpazlarının sitrusla necə işləməyi bilməsi çox vacibdir. Limon, əhəng və portağal sənayedə ən populyar şirniyyat və şirniyyatların böyük bir hissəsinin əsasını təşkil edir. Bu səbəbdən məktəbdə və işdə öyrəndiyimiz ilk şeylərdən biri sitrus ilə çörəkçilikdir. Müsabiqə iştirakçılarını burada izləmək həqiqətən əyləncəli idi, çünki iştirakçıların yeməkləri barədə düşündüklərini həqiqətən başa düşdük.

Sandy iddialı bir tort ilə güclü bir başlanğıc edir. Bacarıqları var. Andy özünü sübut etməsi lazım olduğunu hiss edir. Razıyam; Bişirəcəyini bilirəm. Və Dwayne onu öldürür. İndi ürəkdən çörək bişirir və düşünürəm ki, heyrətləndirici bir şey edəcəkdir. Qızardılmış bir xəmir fikri çox sevirəm. Kristine bu qədər sevinclə bişirir, çox sevirəm. Juliana səbirimi bir tort ilə sınamaq istəyir. Grr! Andy saatla çətinlik çəkirdi. Bütün yarışlar saatın əleyhinədir, amma çörəkçilikdə həqiqətən uzun bişirmə vaxtları ilə qarşılaşırsınız, buna görə saat daha da pisdir. Simonun yuzu istifadə etməsindən çox həyəcanlandım. İndiyə qədər ən çox sevdiyim tatlardan biridir. (Gələcək rəqiblər, qeyd edin). Damianonun texnikası bu qədər mürəkkəbdir. 50 ildir etdiyi kimi bişirir. Dwayne, Lorraine'yi lazım olan anda tutdu. Tərkibi xəmir üzərində işləməli idi, çünki o, əhəng suyu bişirərkən. Çox vəzifəli güc məşğul!

Bahar çörəkçilik çempionatı

Müsabiqə iştirakçısı Damiano Carrara, Food Network-un Bahar Çörəkçilik Çempionatında, Mövsüm 1-də göründüyü kimi 'Honey Treats' istiləşmə öncəsi meydan oxuyarkən hakimlərə şirniyyatını izah edir.

Fotoqraf: Emile Wamsteker 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Emile Wamsteker, 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Damiano çox gözəl bir boşqab düzəltdi. Taste-O-Vision icad edə biləcəyimi arzuladı ki, evdəki hər kəs təsvir etməyə çalışdığımızı dada bilsin. Sitrus ləzzətini göstərmək üçün heç vaxt ağ şokoladdan istifadə etməzdim və Damiano həqiqətən mənə bir şey öyrətdi. Balanslı və ləzzətli idi. Andy bir qaşqabaq düzəltdi. Yaxşı idi, amma Lorraine haqlı idi: Bir tarak 50.000 dollarlıq bir şirin deyil və bunu bilir. Həm də onun bezi nəm idi. Ən yaxşı səyi deyil və dostum zəhmlidir. Juliana ilk çağırışda sərt bir şəkildə çırpıldıqdan sonra o qədər stresli idi, amma, kişi, bu tort mənim adamım Guydan sitat gətirmək üçün - zəncirdən çıxmışdı! Onun üçün yaxşı; Bilirdim ki, o bunu edə bilər. Qurtuluşun şirin dadı var. Dartması jurnalın üz qabığında olmalıydı.

Bahar çörəkçilik çempionatı

Hakim Duff Goldman, mərkəzdə, Food Network-un Bahar Çörəkçilik Çempionatında, Mövsüm 1-də göründüyü kimi 'Limon və Əhəng Şirniyyatları' əsas istiləşmə zamanı Kristine de la Cruz tərəfindən hazırlanan bir şirniyyatı şərh etdi.

Fotoqraf: Emile Wamsteker 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Emile Wamsteker, 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

qırmızı şərabda nə qədər karbohidrogen var

Ümid edirəm Kristine limonunu dadanda hamı bizim reaksiyalarımızı gördü mercedes qol . Limon çatışmazlığı var idi. Bütün sitrus meyvələrinin yoxa çıxması əslində çox təəccüblü idi. Lorraine'nin dediyi kimi, 'Əhəng gəzməyə çıxdı.' Tamam, qidanı qəribə bir şəkildə təsvir etdiyimi bilirəm - Sandy-yə ləzzətinin bir mahnı kimi olduğunu söylədim. Demək istədiyim bir mahnının naxışı, quruluşu və melodiyası olduğu kimi ləzzətinin də olması idi. Aşpazlar ləzzət yaratdıqda, yeməyi ilk gördüyünüzdən daddığınız zaman başqa bir yeməyə getdiyiniz zamana qədər düşünürük. Fərqli komponentlər zəiflədikcə və daha incə komponentlər üstünlük qazandıqca ağızda tatlar dəyişir. Bunun bir mənası varmı? Nancy mənimlə razılaşmadı. Yeniliklər Nancy? Dwayne'nin büdrəməsini görmək təəccüblü idi. Cənubi çörəkçilik limon və əhəng dolu; İlk iki gündə süpürəcəyini əmin düşündüm. Kəklikotu (hər hansı bir aromatik bitki, bunun üçün) bişirmək üçün çətindir. Demək olar ki, hər şeyi şəkər və kərə yağı ilə qoşmaq və birtəhər dadlı etmək olar, amma kəklikotu kimi bir bitki ləzzət miqyasını çox tez tökəcəkdir. Zərifdən behemota doğru sürətlə gedir.

Müsabiqə iştirakçıları, Qida Şəbəkəsinin Bahar Çörəkçilik Çempionatında, Mövsüm 1-də göründüyü kimi, 'Bal müalicəsi' istiliyindən əvvəl meydan oxumaqdan əvvəl bir gülüşü paylaşırlar.

Fotoqraf: Emile Wamsteker 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Emile Wamsteker, 2015, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Bir sıra çörək bişirənlər kimi, Simone da sitrus ləzzətinin işləmək üçün çətin olduğunu öyrəndi. Lorraine'nin əvvəllər söylədiyi yaxşı bir məqam, məhsullar sərinlədikcə ləzzətin dəyişməsi idi. İsti olduqda bir şey çox sitruslu ola bilər, amma soyuduqca turşudan şirinə dəyişir. Ləzzətin getdiyi yer ola bilər. Nişastalar, zülallar və yağlar soyuduqca qatıldıqca, daha incə ləzzətləri tuta bilərlər. Düşünürəm ki, Kristine və Simone bununla mübarizə apardılar. Kristinenin getdiyini görəndə həqiqətən sarsıldım. Andy büdrəsə də sitrus meyvələrinə təslim oldu, Kristine'nin xəmir işlərində isə həqiqətən axtardığımızın hamısı yox idi. Çox pisdir, çünki qarşıya çıxan çətinliklərlə onun həqiqətən də yaxşı iş görəcəyini bilirəm. Damiano həqiqətən reaktivləri işə saldı və limon və əhəng problemini əzdi. Şirniyyatları incə, ixtiraçı, mürəkkəb və ləzzətli idi. Bu qələbə üçün çox çalışdı və çox layiq idi. Bilirsən mənim üçün ən yaxşı şey nədir? Bu çörəkçilərin hər ikisi Los-Ancelesdə yaşayır və işləyir, buna görə xəmir xörəklərini istədiyim vaxt ala bilərəm! Gələn həftə Damianonun nə edəcəyini görmək üçün səbirsizliklə gözləyirəm. Yeni problemlərin necə olacağını və bu çörəkçilərin onların öhdəsindən necə gəldiyini görmək məni narahat edir.

Gələn həftə Bahar Çörək Çempionatında görüşəcəyəm!

Və bütün çörək bişirən azarkeşlər, o sobaları isti və o dondurmaları soyuq saxlayın və çöldə olmağınızdan zövq alın. Gələn həftə görüşəcəyik Bahar çörəkçilik çempionatı !