Crème Fraiche - Döyülmüş Koridorun Qapağında - Oktyabr 2021

croque-monsieurCrème fraiche'nin nə olduğunu və ya niyə qayğı göstərməyinizi bilmirsiniz?

Bunu xama qohumu hesab edin. İstisna olmaqla, hər ikisi ağ, qalın və qaymaqlı olsa da, krema fraiche daha zəngin, seksual və istedadlı qohumdur.

Budur razılaşma. Qatıq kimi, xama və krema fraiche də faydalı bakteriyaların möcüzəsi sayəsində istehsal olunan süd məhsullarıdır.

Ancaq qatıq həmin bakteriyaları südə əlavə etməklə hazırlanırken, xama və krem ​​kremi kremdən hazırlanır.



Bəs fərq nədir? Xama, yüzdə 20 yağ olan kremdən hazırlanır; krema fraiche idmanı yüzdə 30 daha ətli. Bu, böyük bir fərq kimi görünə bilməz, ancaq həm zövqdə, həm də çox yönlülükdə əhəmiyyətlidir. Bu əlavə yağ, krema fraiche'yi bir mətbəx işçisinə çevirir.

Ancaq əvvəlcə dadına bax. Xama dadına baxarkən yaxşı, turş, krema fraiche zəngin və tartlıdır. Və onu istehsal etmək üçün əlavə olunan bakteriyaların əlavə məhsulu olaraq, krema fraiche digər qidaların kərə yağını daddırmağa meyllidir. Lakin yoğurtdan fərqli olaraq, krema fraiche xüsusilə turş deyil (buna görə marinadlar üçün o qədər də yaxşı deyil).

Xama ilə problem ondan ibarətdir ki, onunla bişirərkən çox diqqətli olmalısınız. Həddindən artıq qızdırın və soyulur: qatıq üçün ditto.

Ancaq krema fraiche'nin daha yüksək yağ tərkibi, tərk etməklə qaynadacağınız deməkdir və ayrılmaz. Bu, şorba, sous və qaynamaq üçün ideal edir.

Bununla birlikdə, maye olacaq. Bu o deməkdir ki, onu bir şeyin üstünə əlavə etsəniz, broyler altına atın (aşağıda Croquet Monsieur reseptində olduğu kimi) və ya sadəcə isti bir şeyin üstünə qoysanız əriyəcək.

Krema fraiche, mənşəyi olduğu yerlərdə tərəvəzlər üçün souslarda, xüsusilə yaşıl lobya və gül kələmində, həmçinin salat sarğılarında, şorba və xəmir işlərində və təzə meyvələrin üstündə istifadə olunur. Bəzən karamel hazırlamaq üçün istifadə olunur və hətta qəhvə və kokteyllərə əlavə olunur.

bir qəhvə frappe necə hazırlanır

Özünüzü etmək asandır (etiraf etsəniz də - çoxumuz etməyəcəyik). 1 stəkan qaymaqa bir xörək qaşığı kəpənəkli ayran əlavə edin və 24 saata qədər sərin bir otaqda və ya çox qalın olana qədər qoyun. Bir neçə həftə soyuducuda saxlayın.

Crème fraiche ABŞ-da əksər baqqallarda geniş yayılmışdır, ümumiyyətlə daha yaxşı pendirlərlə yanaşı, bəzən xama yaxınlığında olsa da tapılır. Təxminən bir ay saxlayır, soyudulur.

Bəs bununla nə etməlisən?

• Ən yaxşı mac və pendir hazırlayın. Həmişə. Makaron qaynadın, sonra sağlam bir krem ​​kremi fraiche və əlinizdən gəldiyi qədər sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə atın.

• Şokolad pudingi, meyvə tortları, ayaqqabılar, qəhvə tortu və meyvələrin xırtıldığı üzərinə çırpılmış qaymaq yerinə qaşıq əlavə edin.

evdə hazırlanmış barbekü sousu necə hazırlanır

• Simit və ya çovdar çörəyinə verilmiş hisə verilmiş qızılbalığa əlavə edin. Bu şəkildə gəzirsinizsə, bir az kürü də əlavə edin.

• Meyvə salatı və ya darçınla tozlanmış ızgara alma və armudun üstünə verin.

• Kremli makaron sousu üçün isidilmiş əzilmiş pomidorlara və sevdiyiniz İtalyan otlarına qarışdırın. Və ya daha da asan, kavanoz sousu istiləndirin, sonra bir az qarışdırın.

• Krema fraiche ilə qarışıq salsa qarışdırın və bir boşqab naxos geyinmək üçün istifadə edin (və ya sadəcə çipsi üçün bir daldırma kimi istifadə edin).

• Şüşə qabda barbekü sousu ilə qarışdırın, sonra qarışığı dartılmış donuz ətinə uyğunlaşdırın.

Croque-monsieur

Krema fraiche-yə qarğıdalı nişastası əlavə etmək onu mayeləşdirmədən qovurmağa imkan verir. Croque Monsieur-da istifadə olunan ənənəvi roux əsaslı sousun əvəzinə asan və dadlı bir əvəzdir.

Bitirməyə başlayın: 15 dəqiqə Porsiyalar: 2 ½ fincan krema fraiche ½ fincan rendelenmiş Parmesan pendiri, bölünmüş ¼ fincan rendelenmiş çedar 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası ½ çay qaşığı sarımsaq tozu ½ çay qaşığı isti sous ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər ¼ çay qaşığı duz çimdik muskat 2 xörək qaşığı Dijon xardal 4 dilim sendviç çörək 4 dilim Gruyere pendiri 8 dilim hisə verilmiş deli vetçina 1 xörək qaşığı kərə yağı, yumşaldılmış

Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.

Kiçik bir qabda krema fraiche, arm Parmesan fincanı, çedar, qarğıdalı nişastası, sarımsaq tozu, isti sous, duz, istiot və muskat yağı qarışdırın. Kənara yığmaq.

Xardalın dörddə birini hər dilim çörəyin bir tərəfinə bərabər şəkildə yaydırın. Hər birinin üzərinə 1 dilim pendir və 2 dilim jambon qoyun.

2 sandviç hazırlamaq üçün yığınlardan 2-ni digərlərinin üstünə çevirin. Kərə yağı hər sendviçin bir tərəfinə yayılır.

5 dəqiqə bişirin. Fırın qabını sobadan götürün. Fırını bişirin.

hava fritözündə doldurulmuş donuz pirzolası

Sandviçləri sürüşdürün və krema fraiche qarışığının yarısını hər sendviçin qızarmış tərəfinin üstünə qaşıqlayın. Qalan Parmesan ilə üst.

1 - 2 dəqiqə qovurun və ya pendir əriyib yalnız qəhvəyi başlayana qədər qovurun.

Servis başına qidalanma məlumatları (dəyərlər tam ədədə qədər yuvarlaqlaşdırılır): 820 kalori; Yağdan 410 kalori (ümumi kalorinin yüzdə 0); 46 g yağ (25 g doymuş; 0 g trans yağlar); 160 mq xolesterol; 43 q karbohidrat; 61 q protein; 4 g lif; 2,620 mq natrium.

J.M. Hirsch, Associated Pressin milli qida redaktorudur. Son bişirmə kitabının müəllifidir Yüksək ləzzət, zəif əmək: Həftə ərzində bişirməyi yenidən kəşf edin . O da bloq edir LunchBoxBlues.com .