Qida Təhlükəsizliyi: Şükran günü qalıqlarının saxlanması - Noyabr 2021

Mütəxəssislərimizin tövsiyəsi ilə Şükran günü qalıqlarını təhlükəsiz və sürətlə saxlayın.

Şükranlıq Yeməyi

Dünyanın Ən Sadə Şükran günü Türkiyə

Fotoqraf: Tara Donne



Tara Donne

Şükran günü axşam yeməyini nə qədər masanın kənarında tərk edə bilərsiniz?

Qida təhlükəsizliyi üçün yaxşı bir qayda isti yeməklərin isti və soyuq qidaların soyuq olmasıdır. Ancaq yemək otağınızın restoran tərzindəki istiləşmə qabları və bufet serverləri ilə qurulmaması ehtimalı böyükdür. Yemək masası ətrafında vaxt ayırın, ancaq qalıqları iki saat ərzində yığmağa və soyudmağa başlayın.

Qalıqları saxlamağın ən yaxşı yolu

Qalanlar mümkün qədər tez soyudulmalıdır. Onları böyük bir qaba deyil, bir neçə dayaz konteynerə yığın və qabları soyuducuya yığmadığınızdan əmin olun (bu istini tuta bilər). Soyuq havaya nə qədər çox səth düşsə, yeməyiniz o qədər sürətli soyuyacaq.

Hinduşka boşluğundan hər hansı bir içlik götürün və ayrı bir qabda saxlayın. Əti sümüklərdən həkk edin və ya hinduşkanı daha kiçik parçalara ayırın və dayaz qablar və ya plastik torbalar arasında bölün. Yarım boş xidmət qabında qalan şirin kartof və ya yaşıl lobya saxlamaq və cəlbedici ola bilər, ancaq hər şeyi təmiz, daha kiçik bir qaba qoymaq yaxşıdır. Həm də soyuducuda çox yerdən qənaət edəcəkdir.

Qalıqları soyuducuda nə qədər saxlamaq olar?

Qalıqlarınızı dörd günə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bütün hissəni yenidən qızdırmaqdansa, bir dəfəyə xidmət edəcəyinizi yenidən qızdırmağa çalışın. Hamısını qızdırmaq və sonra istifadə etmədiklərinizi yenidən saxlamaq təhlükəsizdir, lakin yemək yenidən qızdırıldıqca ləzzət və nəm itirməyə davam edəcəkdir.

donuz çiynini bişirməyin ən yaxşı yolu

Qalıqlarınızın 165 dərəcə F-yə qədər qızdırıldığından əmin olmaq üçün bir termometrdən istifadə edin. Souslar, şorbalar və ətli ətlər tam qaynadılmalıdır. Mikrodalğalı sobadan istifadə edirsinizsə, yeməyi örtün və bərabər istiləşdiyindən əmin olmaq üçün tez-tez döndərin.

Qalıqları dondurmanın ən yaxşı yolu nədir?

Dondurma qidaların xarab olmasına səbəb ola biləcək bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alaraq qidanı təhlükəsiz saxlayır. Qalıqlarınız 0 dərəcə F-də donmuş olduğu müddətcə onları sonsuza qədər saxlaya bilərsiniz. Ancaq iki-üç ay ərzində ən yaxşı istifadə olunan dadı hiss edəcəklər.

Doldurma və kartof püresi kimi yan yeməkləri hava keçirməyən dondurucu qablara və ya plastik dondurucu torbalara qoyun. Əti ətdən dilimləyin və dondurucu kağıza və ya folqa ilə sarın, sonra plastik dondurucu torbalara möhürləyin (möhürlənmədən əvvəl bütün havanı basdığınızdan əmin olun). Şorba və ya sos kimi mayelər donarkən biraz genişlənəcək, buna görə qabın üstündə bir az yer qoyun. Dondurmağa qərar vermədən əvvəl qalıqları bir neçə gün soyuducuda saxlamaq yaxşıdır, lakin təravətini qorumaq üçün dondurucuya nə qədər tez girsələr, bir o qədər yaxşıdır. Yemək onsuz da sərin deyilsə, dondurucuya aparmadan əvvəl soyuducuda bir neçə saat saxlayın və qabları dondurana qədər yığmağın qarşısını alın.

Qalan məhsullarınızı etiketləməyi və tarixləməyi unutmayın. Sarılandan sonra hər şey əvvəlki kimi görünəcək.

Əlavə Saxlama haqqında

1. Yeməkdən sonra ətrafdakı şeyləri qarışdırmamaq üçün soyuducu və dondurucuya vaxt ayırın. Bir həftə əvvəl nahar ətləri, pendirlər, qatıq, içkilər və ədviyyatlardan istifadə edin.

2. Balaca və böyük dondurucu çantalarınızın və dondurucuda təhlükəsiz qabların olduğuna əmin olun. Yeməkdən əvvəl onları düzəldin (hamısının qapağı olduğundan əmin olun) ki, nahar bitdikdən dərhal sonra hamı təmizlənməyə başlaya bilsin.

yumşaq donuz pirzolalarını necə qızartmaq olar

3. Dəyirmi plastik pasta saxlama qabları soyuducuda yerdən qənaət etməyə kömək edir. Bunları yığa bilərsiniz, üstəlik piroqların düşməsi və əzilməsi barədə narahat olmayacaqsınız.

4. Qalıqlarınız yığıldıqdan sonra, yemək soyuyana qədər soyuducu qapını açmaqdan və bağlamaqdan çəkinin.

5. Şorba və südün soyudulması üçün ehtiyacınız olarsa əlinizdə əlavə buz saxlayın (bir qaynar şorba bir soyuducunu tez bir zamanda istiləşdirə bilər).

Yeməklərin otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verməli və ya düz soyuducuya qoymalısınız?

Yemək saxlamadan əvvəl heç vaxt otaq istiliyinə gəlməməlidir. Əslində otaq temperaturunda nə qədər az vaxt sərf etsə, bir o qədər yaxşı olar. Şükran günü axşam yeməyini bitirdikdən sonra hər halda sərinləməyə yaxın olacağınız üçün sarın və dərhal soyudun. Yeməklərinizdən biri hələ də isti buxarlanırsa, soyuyana qədər üstünü soyudub soyutmaq istəyə bilərsiniz, sonra örtün (əks halda soyuması daha uzun çəkəcək). Soyuducuya isti şorba və ya sos göndərmək hətta yaxşıdır; yeganə problem soyuducunuzun içindəki temperaturu artıra bilər və hər şeyin soyumasının daha uzun olmasına səbəb ola bilər. Əvvəlcə qabı buzlu su qabına qoyub tez-tez soyuyana qədər qarışdıraraq şorbanı və ya sosu soyudun, sonra örtün və soyuducuya aparın.