Təzə Zəncəfil - Döyülmüş Koridorda - Oktyabr 2021

zəncəfil portağal toyuq kotlet resepti

İnsanlar min illərdir yeyir, hələ də kimsə mənə bunun niyə soyulmalı olduğunu deyə bilməz. Beləliklə, mən onu soymuram və siz də etməməlisiniz. 'Bu' təzə zəncəfildir, baqqalın Asiya məhsulları arasında yaşayan qəhvəyi qəhvəyi kök. Ləzzət qurudulandan daha yaxşıdır - onu tanımalısan.

Çoxumuz zəncəfili ədviyyat şkafındakı toz kimi düşünürük və daha çox çörəkçilik üçün istifadə edirik. Zəncəfilin yarandığı Asiyada daha ləzzətli bir tərkib hissəsidir. Bunun səbəbi təzə zəncəfilin ət və tərəvəzlə çox yaxşı işləyən tonlarla isti, kəskin, istiotlu ləzzət olmasıdır.

Bir-birinin əvəzinə istifadə oluna bilsələr də, təzə zəncəfilin ləzzəti qurudulmuş, idman edən ağır sitrusdan, hətta turşulu notlardan daha qabarıqdır. Asiyada təzə zəncəfil qızartma, şorba, sous və marinad, həmçinin hind köftəsi daxil olmaqla çoxsaylı klassik yeməklərin vacib hissəsidir.



Təzə zəncəfil ilə yemək bişirərkən bir neçə şeyi unutmayın. Əvvəlcə ləzzət bişirin. Buna görə həqiqətən dadmaq istəyirsinizsə, bişirin əvvəlinə bir az zəncəfil, sonunda da bir az daha əlavə edin. İkincisi, zəncəfilin gücü parça ilə çox fərqli ola bilər. Buna görə ciddi bir zəncəfil vurmaq istəyirsinizsə, əlavə etmədən əvvəl dadına baxın.

İndi, bu soyma haqqında. Yemək şoularına baxın və reseptləri oxuyun, zəncəfilinizi doğramadan, dilimləyəndən və ya ızgaradan əvvəl soymağınızı təkrar-təkrar deyəcəksiniz.

Səbəbini bilmirəm. Dəri tamamilə yeməlidir və ləzzəti dəyişdirmir. Buna görə özünüzə vaxt və səy sərf edin və zəncəfilinizi olduğu kimi istifadə edin. Və iş üçün ən yaxşı vasitə, bir Microplane kimi bir çubuq tərzi sürtgəcdir. Bu sürtgəclər zəncəfil kökünü sürətlə incə yonqar və ya yemək üçün ideal olan pulpa ilə azaldır.

Təzə zəncəfil üçün alış-veriş edərkən küf və qırılma əlamətləri olmayan möhkəm, qaralma köklərinə baxın. Soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər. Ancaq təzə zəncəfilimi dondurmağı üstün tuturam - dondurulmuş zəncəfil aylarla davam edir və sürtmək təzə olmaqdan daha asandır.

Bəs bununla nə etməlisən?

• Zəncəfilin bananla mükəmməl şəkildə cütləşməsi (uzaq qohumdur), buna görə də banan çörəyinə və ya keklərə sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil əlavə edin.

• Zəncəfil alma almağı da çox sevir, buna görə də alma və sousa əlavə edin. Yoxsa alma və şəkərlə birləşdirin və qaynamaq üçün yuxarıya qoyulmuş kompot hazırlayın.

• Ən sevdiyiniz zəncəfil reseptində çağırılan toz zəncəfilin bir qisminə və ya hamısına sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil qoyun.

• Yəməndə zəncəfil qəhvəyə əlavə olunur. Bir atış verin, amma şəkər, qaymaq və bəlkə də bir atış darçın yaxınlığında olduğunuzdan əmin olun.

• Təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, sadə şərbət (və ya agave şərbəti) və seltzer suyunu birləşdirərək zəncəfil ale edin. Bir atış limon suyu da gözəldir.

• Qızardılmış zəncəfili portağal suyu və bal ilə qovurma toyuğu və ya hinduşka ilə bişirin.

• Toyuq suyu içərisinə kub şəklində kərə yağı, doğranmış yerkökü və sarımsağı bişirin. Təzə zəncəfil, duz və istiot əlavə edin, sonra ləzzətli bir şorba üçün püresi əlavə edin.

• Zəncəfil, soya sousu, düyü sirkəsi, sarımsaq və susam yağını mal əti üçün qatil şorabı üçün (xüsusilə incə dilimlənmiş bifteklər) birləşdirin.

Zəncəfil-Portağal Toyuq kotletləri Bitirməyə başlayın: 1 saat (20 dəqiqə aktiv) Porsiyalar: 4 1 stəkan portağal suyu 2 düymlük təzə zəncəfil 1 mixək sarımsaq 1 çay qaşığı duz 2 sümüksüz, dərisiz toyuq sinəsi ½ fincan məqsədli un 1 çay qaşığı sarımsaq tozu 1 yumurta 1¼ stəkan panko çörək qırıntıları ¼ fincan ağır krem

Bir qarışdırıcıda portağal suyu, zəncəfil, sarımsaq və duzu birləşdirin. Hamar olana qədər püre halına gətirin, sonra kənara qoyun.

Hər bir toyuq döşünü diqqətlə yarıya bölün və 2 incə yarı yaradın. Toyuğu fermuarla bağlanan bir plastik torbaya qoyun, sonra portağal suyu qarışığı əlavə edin və torbanı bağlayın.

Toyuğu ən azı 30 dəqiqə və 8 saata qədər soyudun.

Bişirməyə hazır olduqda sobanı 400 dərəcə qızdırın. Yemək spreyi ilə bir çörəkçilik təbəqəsini örtün.

Geniş, dayaz bir qabda un və sarımsaq tozunu qarışdırın. Yumurtanı ikinci bir qabda çalın və pankonu üçüncüyə tökün.

Toyuq parçalarını bir-bir, şoraba qoyaraq, şoraba qoyun. Hər bir toyuq parçasını əvvəl un, sonra yumurta, sonra panko ilə qazın. Onları hazırlanmış çörək qabına düzün.

Toyuq ətəyini yemək spreyi ilə çırpın, sonra 25 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, şoraba orta yüksək istilikdə kiçik bir tencereye köçürün. Bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin. Krem ilə qarışdırın.

Sosla birlikdə toyuq ətinə xidmət edin.

J.M. Hirsch, Associated Pressin milli qida redaktorudur. Son bişirmə kitabının müəllifidir Yüksək ləzzət, zəif əmək: Həftə ərzində bişirməyi yenidən kəşf edin . O da bloq edir jmhirsch.

sobada düyü necə hazırlanır