Monkfish almaq və bişirmək üçün bir təlimat - Noyabr 2021

Monkfish ləzzəti və toxuması, təəccüblü şəkildə xərçəngə bənzəyir, qiymətin bir hissəsində.

Monkfish nədir?

Daha əvvəl bir restoran menyusunda monkfish görmüş ola bilərsiniz. Quyruq ətindən Fransız mətbəxində tez-tez istifadə olunur və balığın digər hissələri dünyanın müxtəlif bölgələrində istehlak olunur. Məsələn, qaraciyəri bəzən Yapon əl rulonlarında istifadə olunur və qaraciyəri və yanaqları bəzi İspan yeməklərində tavada qızardılır. Monkfish, ümumiyyətlə, Şimal-qərb Atlantik Okeanında ovlanır; orta məktəb elm sinifinə qayıdın və yadınıza sala bilərsiniz ki, monkfish böyük başı və ağzı tikanlı dişlərlə dolu olan böyük bir dibi yaşayan balıqdır.

trisha il ağacının toyuq brokkoli düyü güveç

Monkfish necə dadır?

Monkfish, tez-tez xərçəng əti ilə müqayisə olunan sıx, ətli ağ ətiylə tanınır. Yalnız toxumasına görə deyil, həm də ləzzətinə görə xərçəngə bənzəyir. Balıq ovu izi olmayan yumşaq, şirin bir ləzzətə malikdir. Çox yönlü balıq demək olar ki, hər hansı bir yemək üsulu ilə hazırlana bilər.



Monkfish'ı haradan ala bilərəm?

Monkfish quyruğu ümumiyyətlə bütöv və ya fileto satılır. Bəzi daha böyük marketlər dondurucu hissədə dondurulmuş fileto satır (bəzən monkfish deyil, Amerika balıqçısı kimi etiketlənir). Monkfish əlverişli bir seçimdir, çünki çox əlverişli qiymət etiketidir.

Monkfish bişirmək üçün bir bələdçi

FoodNetwork-Fish7 / 13/06

Fotoqraf: Theresa Raffetto Theresa Raffetto

Theresa Raffetto, Theresa Raffetto

Monkfish-ı necə hazırlayıram?

Bütün bir quyruq satın almış olsanız, onu hazırlamaq üçün aşağıdakı addımları atmalısınız.

  1. Dərini çıxarın. Yeməlidir, lakin nazik xırtıldayan bir təbəqəyə bişən somon dərisindən fərqli olaraq, monkfish dərisi sərt və çeynənmək çətindir. Sadəcə dəriyə tutun və çıxarmaq üçün düz geri çəkin.
  2. Qayçı ilə quyruğu və üzgəcləri kəsin.
  3. Membranı çıxarın . Bir ucundan tutub düz arxaya çəkərək monkfish bürüyən nazik membranı soyun. Bu anda, bütün quyruğu sümükdə qızartmaq olar, bu da çox şirəli ət hazırlayacaqdır.
  4. Quyruğu iki filəyə kəsin . Və ya fileto bıçağınızı onurğanın hər tərəfinə doğru sürün və hər filesi kəsin. Balıq ehtiyatı yaratmaq üçün sümüyü saxla!

Monkfish filesi satın almısınızsa, bütün bu işlər sizin üçün edilməlidir. Quyruqda sancaq sümüyü yoxdur, ona görə də yalnız yemək bişirmək lazımdır.

Monkfish-ı necə bişirirəm?

Bu çox yönlü balıqlar çörək bişirmək, qızartmaq, bişirmək və şorba və güveçdə brakonyerlik də daxil olmaqla demək olar ki, hər hansı bir yemək üsulu ilə hazırlana bilər. Yağsız əti çox bişmişsə qurumağa meylli olur, buna görə də bunu nəzərə aldığınızdan əmin olun. Monkfish ətinə bir soyma bıçağı əlavə edərək sünilik testi; bıçaq toxunuşa isti çıxsa, monkfish bişirilir. Monkfish bişdikdə, ət ağ görünür.

Pank qızartma monkfish

Monkfish filesi bişirməyin sürətli bir yolu, orta miqdarda böyük yapışmayan tavada bir az kərə yağı əridib filetoları dadlandırın və qızıl qəhvəyi qədər bişirin, hər tərəfi təxminən beş dəqiqə. Bu texnikanı Food Network Kitchen’-də işə salın Monkfish 'Lobster' Rolls Qiymətin bir qisminə görə həqiqi xərçəng rulonlarına yaxın olduqca cəlbedici dad verən resept (yuxarıdakı şəkil).

Izgara Monkfish

Monkfish qrilin mükəmməlliyinə qədər cəmi bir neçə dəqiqə çəkir. Qril hazırlamağın asan yolu? Kub edin və şişlərin üzərinə sürün. Nəmi qorumaq üçün əvvəlcə qısaca marinatlaşdırmağa çalışın. Fransız yemək kitabının müəllifi Laura Calderin reseptinə baxın Herbes de Provence Marinadında Monkfish .

Brakonyerlik Monkfish

Brakonyerlik, monkfish yumşaq bişirmək və qurumamasını təmin etmək üçün əla bir yoldur. Bu Qida Şəbəkəsi Mətbəx reseptinə baxın Bamya ilə balıq köri içərisində ədviyyatlı, pomidorlu bulyona monkfish parçaları əlavə edəcək və sonra bişənə qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Çörəkbalığı Monkfish

Monkfish möhkəm bir balıq olduğundan, xaricində qızıl-qəhvəyi rəng inkişaf etdirmək üçün orta və yüksək istilikdə ocağın üstündə sürətlə yandırılmağa davam edir. Sonra isti bir sobaya köçürə bilərsiniz və sona qədər bişirməyi bitirə bilərsiniz. Tam bir resept üçün Bobby Flay’s-a baxın Fırın qabığı və Merguez kolbasa ilə qovrulmuş maykabağı .

donuz pirzola qızartmağın ən yaxşı yolu

Monkfish üçün yaxşı bir əvəz nədir?

Monkfish bənzərsiz bir ləzzətə və toxumaya malikdir, ancaq snapper, levrek, halibut, mahi-mahi və ya dəniz tarağını əvəz edə bilərsiniz.

Əlaqəli bağlantılar:

50 Asan Yemək tərifləri

Sağlam balıq və dəniz məhsulları tərifləri

Qida Şəbəkəsi jurnalından əla balıq yeməkləri