Hominy - Döyülmüş Koridorda - Oktyabr 2021

Hominy, heç cəhd etmədiyinizi düşündüyünüz, demək olar ki, sınadığınız qidalardan biridir. Və ya heç olmasa bunun yaxın qohumu.

Çünki hominy kimi başlayan tərkib, Meksikalı pozoldan Cənubi qırıntılara, qonşuluq barınızdakı qarğıdalı qoz-fındıqlarına qədər bir çox mədəniyyətdə müxtəlif yeməkləri bitirə bilər.

Ancaq əvvəlcə əsasları.



Hominy, qalın gövdələrini çıxarmaq üçün bir qarğıdalı və ya əhəng məhlulunda bişirilmiş ümumiyyətlə ağ rəngli qarğıdalı ləpələrinə verilən addır. Nəticə çeynənmiş bir toxuma və təmiz, qarğıdalı ləzzətinə sahib olan bir qədər soğanlı bir ləpədir.

Latın Amerikasında bu ləpələr ən çox hominy, donuz əti və çili bibəri kimi yüksək təcrübəli bir güveç olan pozole kimi şorba və bişmələrdə istifadə olunur.

Grit kimi tanınan Cənubi ştapel də oxşar bir yolu izləyir. Bu vəziyyətdə, hominiya işləndikdən sonra qurudulur, sonra kobud şəkildə üyüdülür. Nəticədə alınan yemək polentaya bənzər bir sıyıq kimi bir tutarlılığa qədər su və ya süd ilə bişirilir.

Nəhayət, qəlyanaltı yeməyi var: qarğıdalı fındıqları. Bunlar hominiyə bənzəyir, ancaq gövdələr çıxarıldıqdan sonra ləpələr suya batırılır. Daha sonra qurudulur və xırtıldayanadək qızardılır, daha sonra təcrübə olunur və sərxoşedici içkilərin yanında istehlak olunur.

Ancaq qarğıdalı qoz-fındıqları ilə hazırlanan yeməklərin məhdud olduğu və bu sütunun məqsədləri üçün qarğıdalılar bir az çox yayılmış olduğundan, əsas hominiyaya diqqət yetirək.

Homini qutuları əksər baqqallarda ya konservləşdirilmiş tərəvəzlər arasında, ya da İspan qidaları koridorunda geniş yayılmışdır.

Şirin qarğıdalı konservləşdirdiyiniz kimi hominy ilə müalicə edin - qurudun və istifadə edin. Necə?

• Hər ikisi də ətin ləzzətini və toxumasını tamamlayan ləzzətli bir toxuma və zərif qarğıdalı ləzzəti olan bir taxıl üçün əriştə yerinə toyuq şorbasına əlavə edin.

• Dadı və toxumasının digər maddələri yenidən gözəl şəkildə tamamladığı sevimli çili reseptinə əlavə edin.

• Mətbəx kombaynında 1-2 fincan hominini qaba doğrayın, sonra bişmədən əvvəl qarğıdalı çörəyinə qarışdırın.

• Sobanı və ya sobada bişmiş mac və pendirlə hominini qarışdırın. Və ya bunun üçün hər hansı bir pendirli güveç. Şirin qarğıdalı kimi, hominy də pendir sevir.

• Pendirdən danışarkən hominy, pendirli kartof püresi şorbasında da dadlıdır.

• İsti yumşaq polentaya hominini qarışdırın, sonra qarışığı azca yağlanmış xəmir qabına yayın. Sərt olana qədər soyudun, sonra dördkünc şəklində kəsin, yağla fırçalayın, qayen, duz və istiotla tətil edin, sonra isti olana qədər bişirin. Üstünə kərə yağı və ızgara biftek əlavə edin.

Çekilmiş Toyuq və Hominy Stew Bitirməyə başlayın: 45 dəqiqə Porsiyalar: 8 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 iri sarı soğan, doğranmış 4 diş sarımsaq, doğranmış 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon 1 çay qaşığı darçın 1 çay qaşığı xəmir bibəri 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər 1 çay qaşığı xardal tozu 1 kilo biftek ucları, doğrayın 1 inçlik hissələr 1 kvart mal əti bulyonu 2 stəkan qırmızı şərab 6 unsiya tomat pastası bilər 2 lime suyu, 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu 2 funt sümüksüz, dərisiz toyuq döşləri, böyük hissələrə kəsilmiş 2 qırmızı bolqar bibəri, özəyi və doğranmış 29- unsiyası hominy bilər, qurudulmuş ¼ fincan dolu qəhvəyi şəkər Duz və üyüdülmüş qara bibər ¼ fincan doğranmış təzə kişniş

Orta və yüksək istilikdə böyük bir tencerede yağı qızdırın. Soğan, sarımsaq, kimyon, darçın, qayen, qırmızı bibər və xardal tozu əlavə edin. Soğanlar incə olana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Mal ətini əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə qəhvəyi rəngə çevirin.

Bulyon, şərab, tomat pastası, 1 əhəng suyu və Worcestershire sousunu əlavə edin. Bir qaynamağa gətirin. Toyuq və biftek əlavə edin, sonra 15 ilə 20 dəqiqə bişirin.

Toyuğu kəsmə taxtasına köçürmək üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin. Toyuğu parçalamaq üçün 2 çəngəldən istifadə edin, sonra qazana qaytarın.

qızardılmış donuz pirzolası ilə nə gedir

Bolqar bibəri, hominiya və qəhvəyi şəkər əlavə edin. Qapağı açılmamış, 5 ilə 6 dəqiqə qaynadılır. Duz və istiot ilə mövsüm verin, sonra qalan əhəng və kişniş suyunu qarışdırın.

J.M. Hirsch, Associated Pressin milli qida redaktorudur. Son bişirmə kitabının müəllifidir Yüksək ləzzət, az əmək: Həftə ərzində Yemək Yenidən Kəşf Edilir . O da bloq edir LunchBoxBlues.com .