Horseradish və Sarımsaq Baş Qabırğa - Iyun 2021

  • Səviyyə: Aralıq
  • Ümumi: 1 saat 50 dəq
  • Hazırlıq: 10 dəq
  • Aşpaz: 1 saat 40 dəq
  • Məhsuldarlıq: 6 ilə 8 porsiyon
  • Səviyyə: Aralıq
  • Ümumi: 1 saat 50 dəq
  • Hazırlıq: 10 dəq
  • Aşpaz: 1 saat 40 dəq
  • Məhsuldarlıq: 6 ilə 8 porsiyon

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

Baş qabırğa:

1 (3 qabırğa) baş qabırğa mal əti qızartması, təxminən 6 kilo



5 sarımsaq dişi, əzilmiş, üstəgəl 2 baş sarımsaq, yarıya endirilmişdir



1/2 stəkan təzə və ya hazırlanmış horseradish

1/2 fincan dəniz duzu



1/4 stəkan təzə üyüdülmüş qara bibər

1/2 fincan bakirə zeytun yağı

Soyulmuş və doğranmış 2 yerkökü



orta nadir burger bişirmək üçün necə

2 yabanı ot

1 qırmızı soğan, yarıya endirildi

Vəhşi göbələklər:

1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı

Sızma zeytun yağı

Kremi, istiridye, shiitake, chanterelle və ya ağ kimi 2 funt müxtəlif göbələk, kəsilmiş və dilimlənmişdir

2 təzə kəklikotu dalından yarpaqlar

Dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

1/2 fincan Cabernet Sauvignon

1/4 stəkan rezerv edilmiş mal əti bulyonu (qızardılmış damcılar) və ya az natrium konservləşdirilmiş bulyon

1/4 fincan ağır krem

təzə çuğundur göyərti necə bişirilir

1 xörək qaşığı doğranmış təzə soğan

İstiqamətlər

İZLƏ Bu resepti necə hazırlayacağınıza baxın.
  1. Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
  2. Mal əti sümük tərəfi aşağıya baxaraq böyük bir qovurma qabına qoyun. (Qabırğalar təbii qovurma qabı rolunu oynayır.) Kiçik bir qabda sarımsaq, horseradish, duz, istiot və zeytun yağını birləşdirərək yapışdırın. Bütün qovurma boyunca səxavətlə yapışdırın. Tərəvəzləri və yarıya bölünmüş sarımsağı ətin ətrafına səpin və 2 saylı yağla çiləyin. Tava sobaya qoyun və mal əti orta nadir hallarda təxminən 1 1/2 ilə 2 saat qızardın (və ya hər funt üçün təxminən 20 dəqiqə). Anında oxunan termometrlə bir neçə yerdə qovurmanın daxili temperaturunu yoxlayın; orta nadir hallarda 125 dərəcə F. qeyd etməlidir. Mal əti bir oyma lövhəsinə çıxarın və 20 dəqiqə istirahət edin. Ətin daxili istiliyi təxminən 10 dərəcə artmağa davam edəcəkdir. Tərəvəzləri götürün və kənara qoyun. Tava şirələrini yağ ayırıcıya və ya kiçik bir qaba tökün və yağ və mal əti şirələrinin ayrılmasını təmin etmək üçün kənara qoyun. Yağları tökün və atın. Göbələklər üçün dadlı mal əti şirələrindən istifadə edəcəksiniz.
  3. Orta istilikdə təmiz bir tava qoyun. Kərə yağı və 2 saylı yağış yağını əlavə edin. Kərə yağı köpüklənməyə başlayanda. göbələk və kəklikotu əlavə edin; və duz və istiot ilə mövsüm. Hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə qarışdırın. Qırmızı şərabı əlavə edin, sıxılmış bitləri qırmaq üçün qarışdırın; sonra alkoqol buxarlanmaq üçün bişirin və qarışdırın. Şərab demək olar ki, bitdikdə, sifariş edilmiş mal əti sularını əlavə edin. Maye bişsin və sonra oddan götürün. Krem və soğan qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.