Bok Choy necə kəsilir - Oktyabr 2021

Bok çayını yemək üçün hazırlamağın üç yolunu öyrənin.

StirFry_BokChoy_0014002.tif

StirFry_BokChoy_0014002.tif

Kanadalı donuz ilə bir fincan bok choy göbələk qarışdırın

Fotoqraf: Charles Masters



Charles Masters

Bok çay ilə hələ tanış deyilsinizsə, özünüzü ona tanıtmağın vaxtı gəldi. Pak choi olaraq da bilinən Bok choy, bəzən kərəviz kimi dadına baxa bilən incə bir 'cabbagey' ləzzətinə sahib olan və vitaminlərlə dolu xırtıldayan, zümrüd yaşıl kələmdir. XV əsrdən əvvəl Çində meydana gəldi və Kanton dilində adı 'kiçik ağ tərəvəz' deməkdir. Bok choy çox yönlüdür - salatlarda, şorba və digər bir çox Asiya reseptində xırtıldama və toxuma üçün etibar edə bilərsiniz.

Bok choy ümumiyyətlə ənənəvi və Şanxay olmaqla iki növdə olur. Ənənəvi bok çayının tünd, qırışmış yarpaqları və xırtıldayan, ağ gövdəsi vardır; Şanxay bok çayının qaşıq şəklində yarpaqları və yaşıl gövdəsi var. Ən maraqlısı budur ki, həm yarpaqlar, həm də saplar yeyilə bilər və bu ecazkar kiçik bitki həm lif, həm də beta-karoten və C, K və A vitaminləri üçün əla bir vasitədir. kalsium və B6 vitamini.

Bok choy seçimləri

Bok choy ləzzətinə, ölçüsünə və rənginə görə dəyişə bilər. Daha böyük yarpaqları olan sortlar salat və şorba üçün əla işləyir, daha dar başları isə qızartma yeməkləri üçün idealdır. Bok çayını seçərkən, çuxur və rəng dəyişikliyi olmayan parlaq yaşıl yarpaqları və xırtıldayan sapları axtarın. Xırtıldığının yaxşı olduğunu və kökdə qurudulmuş və ya kənarında qızartılmış dəstələrdən uzaq durun.

Baby bok choy, adına sadiq olan ənənəvi versiyalardan daha kiçik və əvvəllər yığılmış başqa bir məşhur çeşiddir. Daha qalın saplara və daha kiçik yarpaqlara malikdir və adi növdən biraz daha yumşaq və daha həssas bir ləzzətə malikdir. Mətbəxdə zəhmətli bir gecə üçün olmadığınız zaman çox yaxşıdır, çünki hər şeyi yarpaqları parçalamadan bişirə bilərsiniz.

Evə çatdıqdan sonra bok çayını bir çantada saxlayın - ideal olaraq a kimi yenidən istifadə edilə bilər Stasher , havanı çantadan itələyin, möhürləyin və çantanı soyuducunuzun məhsul çekmecesinə atın. Təzə saplar 5 günə qədər saxlanmalıdır.

Təmizlik və hazırlıq

Bok çayını istifadə etməyə hazır olduqda, kəsmək və hazırlamaq üçün bir neçə fərqli seçiminiz var. Ən asan budur: Kəskin bir bıçaq alın və gövdənin 1/2 - 1 düym alt hissəsini kəsin. (Yarpaqların dibinin qovşağından bir az yuxarıda olmağı hədəfləyin.) Sərt və rəngsiz yarpaqları götürün, budaqları ayırın və bir qabda su ilə yuyun. Yarpaqlarda hər hansı bir çirk və ya digər zibil varsa, yavaşca ovuşdurun və sonra suyu boşaltın. Hər sapı, ümumiyyətlə kir yığdığı yerdəki sapa baxarkən suyun altında yuya bilərsiniz.

Sadə dilimlər

Bok çayını kəsməyin bir neçə fərqli yolu var. Hamısı üçün ən yaxşı təhlükəsizlik ipucu: Barmaqlarınızı iti bıçağa mane etməyin. İlk texnika, dilimləmə olduqca sadədir. Yuyulmuş sapları düz bir kəsmə taxtasına qoyun və bir dəstəyə sıxın. Sapları və yarpaqları ayrı saxlayın (bu vacibdir, çünki gövdələr və yarpaqlar müxtəlif sürətlərdə bişirir) və sonra sapları yerində saxlamaq üçün ən yaxşı xərçəng-pençəli imitasiyanı edin.

meksika stilində qarğıdalı

Kəsməyin! Səth sahəsini artıran və gövdələrin daha sürətli pişirilməsinə kömək edən təmiz, bucaqlı bir kəsik əldə etmək üçün bıçağı 45 dərəcə bir bucaq altında saxlayın. Bok çayınızı dibdən yarpaqların üstünə qədər 1 düym hissələrə bölün.

Bok choy düzbucaqlıları

Bu texnika üçün yarpaqları gövdədən çıxarın. Qalan bəzi kiçik yarpaqlar yaxşıdır, ancaq böyüklükləri kəsdiyinizə əmin olun. Tək bir sapı seçin və iki yarıya endirmək üçün ortadan uzununa kəsin. (İstədiyiniz təqdirdə üçdə birinə bölün.) Kök yarısını digər tərəvəzlərlə sote etmək üçün əla olan 1 düymlük düzbucaqlı hissələrə ayırın.

Doğranmış bok choy

Bok çayını zar etmək üçün əvvəlcə yarpaqları tək bir sapdan kəsin və uzunluğu təxminən eyni eni olan üç uzun zolağa kəsin. Onları bir yerə yığın və sonra zolaqları üfüqi olaraq kiçik yarım düymlük hissələrə kəsin. Və orada şorba və salat üçün əla bir əlavə var.

Baxmaq üçün bir neçə bok choy resepti:

Bok Choy Kanadalı Donuz ilə qarışdırın

Izgara Bok Choy

Izgara Susam Bok Choy

çiyələklər fəsildə nə vaxt gəlir

Sağlam Baharatlı Buxarlanmış Körpə Bok Choy

Yavaş bişirən Çin mal əti və Bok Choy

Hoisin Toyuğu və Bok Choy Kebabları

Əlaqəli hekayələr:

Sağlam Çin tərifləri

50 tərəvəz yan yeməkləri

Copycat yemək yemək tərifləri