Qarışıqdan duzlu mal əti necə hazırlanır - Oktyabr 2021

Bir brisket salmaq qədər asandır.

477768063

477768063

Foto: bhofack2 / Getty Images

bhofack2 / Getty Images



Müqəddəs Patrik Günü ilə köşedeki siz bilərdi sadəcə süpermarketdən vakuumla möhürlənmiş qarğıdalı mal əti bağlaması alın. Ancaq çörək bişirmək və ya turşu ilə flört edirsinizsə, evdə hazırlanan qarğıdalı malını növbəti maraqlı (lakin tamamilə idarəolunan) bişirmə layihəniz hesab edin. Ödəmə üst-üstə düşür. Mağazadan alınan duzlu əşyalarla müqayisədə evdə hazırlanmış qarğıdalı əti nüanslı və ləzzətlidir. DIY hazırladığınız zaman bəzi fikirlər - üstəgəl duzlu suyun çəkilməsinə kömək edəcək asan bir resept.

Düz Döş Kəsməsindən istifadə edin

bir blueberry smoothie necə hazırlanır

Qarğıdalı mal əti ümumiyyətlə brisketdən hazırlanır və iki hissə də var: düz və nöqtə. Məsələ yağ ilə daha çox mərmərdir; barbeküdə tez-tez istifadə olunur və yavaş bişdikdə dağılmağa meyllidir. Daha zərif və səliqəli dilimlənmiş düz kəsik istəyərsiniz. Bir neçə funt ağırlığında böyük bir gözəl parça üçün seçim edin.

Duzluğunuzu fərdiləşdirin

Döşlərinizi qarğıdalı ətinə çevirmək üçün onu ədviyyatlardan, şəkərdən, kosher duzundan və çəhrayı qidalandırıcı duzdan hazırlanan evdə hazırlanmış duzlu suya salmanız lazımdır. Bəzi reseptlər ümumi bir mağazada satın alınan bir duzlu ədviyyatı tələb edir, lakin DIY-in əyləncəli hissəsi, sevdiyiniz bütün ədviyyatları əlavə edərək flavour şəhərinə ekspres qatarla atlaya bilərsiniz. Fikir verin: xardal toxumu, bibər qarğıdalı, bütün mixəklər, allspice giləmeyvələri, ardıc giləmeyvələri və dəfnə yarpaqları. Bir az istilik əlavə etmək istəyirsiniz? Bəzi qırmızı bibər lopa əlavə edin. Hamısını bir qazanda su ilə birləşdirin, qaynadın və şəkər həll olunana qədər qaynadın.

Gözləyin, çəhrayı müalicə duzu nədir?

Bütün pastırma yeyənlərə zəng etmək: Bildiyiniz və ya bilmədiyiniz əvvəl çəhrayı müalicə duzu yediniz. Çəhrayı Himalay dəniz duzu ilə qarışdırmaq olmaz, çəhrayı müalicə duzu sodyum xlorid (xörək duzu) və sodyum nitratdan hazırlanmış bir qoruyucu maddədir. Rəfdəki adi xörək duzundan fərqləndirmək üçün çəhrayı rəngə boyanır, donuz əti kimi yeməyi qoruyur və qarğıdalı əti üçün xarakterik çəhrayi rəng və ləzzət verir. Bişirəcəyiniz ətləri qorumaq üçün istifadə edilən çəhrayı qidalandırıcı duz # 1-yə baxın (qızartma kimi əşyaları qoruyan çəhrayı qidalandırıcı duz # 2-yə qarşı).

Brisketə islatın

Şəkər həll olunduqdan sonra buxarlanan duzlu suyunuza bir-iki stəkan buzlu su əlavə edin ki, soyuyub bum: işinizin çoxu bitdi. İndi etməlisiniz ki, ən böyük zip-çantanızı götürün, brisket və duzlu suyu əlavə edin və mümkün qədər çox havanı çıxarıb möhürləyin. Paketi ən azı beş gün (və yeddi ilə qədər) soyuducuda saxlayın, duzlu suyun sehrli olmasına imkan verin. Təravətləndikdən sonra, əvvəlcədən qarışıqlanmış maddələr kimi hazırlamadan əvvəl brisketi sərin suyun altında yuyun.

Qarğıdalı mal əti duzlu suyu

Məhsul: Bir 3 kiloluq qarğıdalı brisket
Aktiv vaxt: 20 dəq
Ümumi vaxt: 120 saat 20 dəq

1 stəkan koşer duzu
1/2 fincan şəkər
Praqa Pudrası kimi 3 çay qaşığı çəhrayı müalicə duzu
1 çay qaşığı xardal toxumu
1 çay qaşığı qara istiot
10 qarışıq
10 ədviyyəli giləmeyvə
10 ardıc giləmeyvəsi
2 dəfnə yarpağı
3 lirə düz kəsilmiş mal əti brisket

xama ilə qaymaqlı xiyar salatı

Orta istidə kiçik fincan qabına 2 stəkan su, duz, şəkər, müalicə duzu, xardal toxumu, qara bibər qarğıdalı, mixək, allah bibəri giləmeyvəsi, ardıc meyvələri və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra duz və şəkər həll olana qədər hərdən qarışdıraraq odunu azaldın. Böyük bir qaba tökün və 4 stəkan buzlu su əlavə edin. Duzlu qarışıq toxunuşa qədər sərin olmalıdır. Döş qəfəsini böyük bir üst çantaya qoyun və duzlu qarışığı torbaya tökün. Mümkün qədər çox havanı diqqətlə çıxararaq yuxarı hissəsini bağlayın. Ən azı beş gün, yeddi günə qədər soyudun, hər gün fırladın və fırladın. Yeməkdən əvvəl sərin suyun altında yaxşıca yuyun.

Əlaqəli bağlantılar:

Qarğıdalı əti və kələm, 24 yol

Ən Yaxşı St Patrick Günü tərifləri

Aziz Patrick Günü Şirniyyatları