Roux etmək necədir: Addım-addım rəhbər - Noyabr 2021

Kərə yağı və undan roux hazırlamaq üçün sadə üsulları öyrənin, sonra videoya baxın.

Budur şorba və sous reseptlərinə dərinlik, rəng və ən əsası ləzzət qatacaq bərabər hissəli kərə yağı və ya yağ və undan roux hazırlamaq üçün sadə addımlar.


Addım 1: Roux'u başladın
Kərə yağı orta xırda odda əridin, sonra un əlavə edin.


Addım 2: Kərə yağı və Unu qarışdırın
Taxta bir qaşıqla bərabər bişirmək üçün səkkiz rəqəmlə hərəkət edin.




Addım 3: Light Roux
3 ilə 5 dəqiqə arasında bir az şişməli olan yüngül bir roux olacaq. Bunu ağ bibər sosu və ya mac və pendir üçün bir bechamel kimi ağ souslar üçün istifadə edin.


Addım 4: Brown Roux
Mükəmməl bir sos üçün, qəhvəyi bir roux istəyirsiniz, buna görə də bir az daha uzun müddət bişirməyə davam edin. Roux vaxt və səbr tələb edir, buna görə qarışdırmağa davam edin. Təxminən 6 və ya 7 dəqiqədən sonra bir az qoz-fındıq qoxusu gəlir və solğun qəhvəyi olur.


Addım 5: Dark Roux
Onu daha da uzağa aparsanız, təxminən 8 ilə 15 dəqiqə və ya daha uzun müddət, qaranlıq bir roux alacaqsınız. Bu, Cajun və Creole yeməkləri üçün əladır. Roux nə qədər uzun bişirirsə, sonunda daha az qalınlaşma gücünə sahibdir.


Addım 6: Sərinləşdirin
Rəngi ​​nə olursa olsun, stok və ya süd kimi bir maye əlavə etmədən əvvəl bir az soyudun. İstədiyiniz qalınlığa əlavə etmək və bişmək üçün bir çırpma istifadə edin. Bizim baxın video necə daha çox üçün.