Yetişmiş bir qarpız necə seçilir - Oktyabr 2021

İstər üzüm üzümündən, istərsə də baqqal dükanının rəfindən götürsəniz də, yayda maraqlanan meyvələri seçmək və almaq üçün ən yaxşı məsləhətlərimiz.

01 Avqust 2019

Qarpız yay fəslinin meyvəsidir və şirəli bir pazı dişləmək mövsümün ən böyük ləzzətlərindən biridir. Ancaq üzümdən götürməyə nə vaxt hazır olduqlarını və ya ən yaxşısını necə alacaqlarını bilmək bir az başınızı qırpmaq olar. Yerli fermerlər bazarında nəhəng yaşıl kürələrin ekranını seyr etmisinizsə və ya bağdakı birinin vəziyyətini yoxlamısınızsa, zirvənin yetişməsinə nə vaxt çatdığını bilmək nə qədər qorxulu ola bilər. (Və hətta açıqca aptalca onları döydüyünü və bir növ gizli siqnal dinlədiyini hiss edə bilərsən.) Budur birbaşa qarpız yetişdirən mütəxəssislərdən qarpız seçmək və almaq üçün tövsiyələr, üstəlik bəzi sevimli şirin və dadlı yay qarpız reseptləri .



Toxumdan başlayın

Qarpızın bir çox çeşidi var, lakin böyümək və yetişmə müddətinə görə təyin olunan üç geniş kateqoriyaya bölünür: erkən (65 gün), orta mövsüm (80 gün) və tam mövsüm (90 gün). ).

'Əsasən toxum əkdiyiniz zaman toxumdan məhsulu yığmağa qədər bir ölçüyə sahib olacaqsınız' deyə N.C. Kənd Təsərrüfatı Departamentinin marketinq üzrə direktor köməkçisi rolunu qarpızlara yönəldən Nick Augostini izah edir. '[Fermerlər] qarpızların nə vaxt əkildiyini izləyir və 80 günlük bir çeşiddirsə, 70-ci və ya 75-ci günlərdə oraya çıxa bilərlər.'

'Donuz quyruğunu' tapın

N.C. Əkinçilik Departamentinə görə, fermerlər 'donuz quyruğu' nu bostanın yetişdiyini göstərən bir nişanə kimi axtarırlar. Donuz quyruğu bostanın yuxarı hissəsindən çıxan meyvədir; yaşıl və hamar başlayır, ancaq qəhvəyi döndükdən sonra bükülür və bükülür, beləliklə donuzun quyruğuna bənzəyir, bu, qovun götürülməyə hazır olduğunu göstərir.

Rəng yoxlayın

Fermerlər də bostanı çevirib yerə qoyulmuş bostanın tərəfinə baxırlar. Krem kimi, ağ rəngli bir rəngə sahib olmaq üçün 'torpaq ləkəsi' axtarırlar. Hələ ağ rəngdədirsə, deməli, 'təzədir', ya da yetişməyib, sarıdırsa, həddən artıq yetişib. Zolaqlı bir qarpız növüdürsə, həm qaranlıq, həm də açıq yaşıl zolaqlar bostan yetişdikcə daha yüngülləşəcəkdir. Qatı-yaşıl bir qarpızda belə, ümumi rəng, yetişdikcə bir neçə kölgə yüngülləşdirəcəkdir.

Pro kimi alış-veriş edin

Augostini, yetişmiş, şirəli və şirin olacağına zəmanət verilən bir qarpız seçmək üçün bu üç tövsiyəni nəzərə almağı tövsiyə edir.

  1. Baxın - Qarpızın qüsurları, çürükləri və ya xarici hissələrində kəsiklər olub olmadığını yoxlayın.
  2. Çevirin - Qovunu çevirin və alt tərəfdə qaymaqlı bir rəng (ağ və çox sarı deyil) axtarın.
  3. Qaldırın - Qovun nə qədər ağır olduğunu görmək üçün götürün. Qovunlar yüzdə 90 ilə 92 arasında sudur, buna görə ölçüsü nə qədər ağır olsa, qarpız daha yaxşı və şirəli olacaqdır.

'Onlardan bir neçəsini götürün' deyə Augostini tövsiyə edir. 'Kremli rəngli və heç bir qüsuru olmayan ən ağır biri alacağım rəngdir.'

Thump testinə gəldikdə? Augostini izah edir ki, ortalama bir alış-veriş edən bir adam bir qovunu döyəndə, çətin ki, bir səs (yetişmiş) və ya içi boş (yetişməmiş) bir səs çıxardığını təyin edə bilsinlər. Qablaşdırma evlərinə baş çəkəndə, eyni səthdə bostanlar üzərində döyünmə testini həyata keçirən işçilər, gündən-günə daha çox olgunlaşdığını ayırd edə bilirlər.

Bu tövsiyələri nəzərə alaraq, qovun istifadə etməyin vaxtı gəldi. Budur bir neçə möhtəşəm resept:

SouthernCookout_02_015.tif

SouthernCookout_02_015.tif

Şəkil: Anna Williams

Anna Williams

Qarpız Salsa

Qarpız, xiyar, mango, jalapeño, soğan və reyhanla hazırlanmış bir qarışıq olan Trisha salsa şirin-ləzzətli-ədviyyatlı trifektaya vurulur. Tortilla cipsləri üçün təbii bir uyğunluqdur, ancaq ızgara balığın üstündə də sınayın və ya dolmalara qoyun. Bir sürahi ilə cütləşdirin dondurulmuş qarpız marqaritaları .

01_Gazpacho_Salad_029.tif

01_Gazpacho_Salad_029.tif

Qida Stilisti: Maggie Ruggeiro Prop Stilist: Paige Hicks

Fotoqraf: Con Poulos Prop Stilist: Marina Malchin 917 751 2855

Poulos Prop Stilisti ilə: Marina Malchin 917 751 2855

Pomidor və Qarpız Qazpaço

kapitan morganın uzun adası buzlu çay

Bu soyudulmuş pomidor şorbası, şirəli qarpızın əlavə edilməsi sayəsində əlavə təravətləndiricidir. Sağlam, hazırlanması asandır və ən əsası, ocağa ehtiyac yoxdur.

Fotoqraf: Brian Kennedy 2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Brian Kennedy, 2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Roka, Qarpız və Feta Salatı

Qarpızın şirniyyatı, İnanın salatındakı bir ulduz dəstəyi oyunçu heyəti tərəfindən istilənir: bibərli roka, duzlu feta və parlaq təzə nanə yarpaqları. Hər şey təravətləndirici və doyurucu 5 ulduzlu bir yay yeməyinə qədər əlavə edir.

Pomidor, qarpız və reyhan şişləri

Giada'nın rəngli şişləri çubuqda yay salatası kimidir. Qarpız kubları cılız albalı pomidorlarını tarazlayır, reyhan yarpaqları isə ot təzəliyinə toxunuş əlavə edir. Onları növbəti piknikiniz üçün hazırlamağa, yemək hazırlamağa və ya zərif və asan yay əyləncəli bir proqram kimi təqdim etməyə çalışın.

Əlaqəli hekayələr:

Ən yaxşı qarpız tərifləri

Sevimli Yay İçki tərifləri

Böyük Meyvə Şirniyyatları