Artıq qalan düyü yemək təhlükəsizdirmi? - Iyun 2021

Bəli, bir neçə sadə təlimata əməl etsəniz.

16 aprel 2020

1152865373

Şəkil: eleonora galli / Getty Images



eleonora galli / Getty Images



Gündəlik evdə yemək bişirərkən toplu bişirmək mantiqidir. Bu xüsusilə düyü kimi müntəzəm olaraq yediyiniz qidalar üçün doğrudur. Qalan düyüləri yenidən istiləşdirməyin təhlükəsiz olmadığı barədə yanlış bir fikir var. Qalan düyünün yeyilməsinin təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün addımlar ata bilərsiniz: Xəstəliyin və qida israfının qarşısını almaq üçün qalıq düyü bişirdiyinizdən, sərinlədiyinizdən, saxladığınızdan və qızdırdığınızdan əmin olun. Düyünüzün mümkün qədər uzun müddət qalıcı olması üçün əməl edilməli olan təlimatlar.

Pirinç sizi necə xəstələndirə bilər?

Bişməmiş düyünün tərkibində Bacillus cereus, qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyalar ola bilər. Çox vaxt bakteriyalar düyünün içində olur, daha sonra lazımi temperaturda bişirilmir və ya lazımi dərəcədə soyudulur, bakteriyalara bu nəmli mühitdə böyümək və inkişaf etmək üçün kifayət qədər vaxt verir. Bu bakteriya, bişmiş düyü kimi nəmliyi yüksək olan qidalarda və daha isti temperaturda (85 dərəcə fahrenhaytdan 95-ə qədər) böyüməyi sevir.dərəcəfahrenheit). Bacillus cereus bişmiş düyünün lazımi qaydada idarə olunmaması məsələsidir. Məsələn, düyü otaq temperaturunda çox uzun müddət qalırsa, bakteriyalar sizi xəstə edə biləcək miqdarda çoxala bilər. Bu səbəbdən düyülərinizi bişirmək, yemək vermək, soyutma və yenidən qızdırmaqla düzgün bir şəkildə idarə etmək vacibdir.



Yemək bişirilir

Təhlükəsiz qalıqlara sahib olmaq üçün ilk addım əllərinizi yumaqdır. Hər hansı bir yeməyə əl qoymadan əvvəl sabun və su istifadə edərək əllərinizi düzgün yuyun. Sonra paket istiqamətlərinə uyğun olaraq düyü bişirin. Bu, mövcud olan patogen mikroorqanizmləri məhv etmək üçün edilən düyü qaynağa gətirmək deməkdir.

Qida təhlükəsizliyi məqsədilə düyü yuyursanız, bunun yeməyin daha təhlükəsiz olacağını göstərən heç bir təlimat yoxdur. Bundan əlavə, bəzi insanlar bişirərkən düyünü yaxalayırlar və ya bişirdikdən sonra saqqız olmasına səbəb olan nişastanın bir hissəsini çıxartmaq üçün bişirmədən əvvəl bir gecəni isladırlar. Bu mütləq kulinarca bir problem olmasa da, Qida və Dərman İdarəsinə (FDA) görə, ağ və ya bişmiş düyünün yuyulması və ya isladılması folat, dəmir, niasin və tiamin kimi zənginləşdirmə prosesinin bir hissəsi olaraq əlavə olunan bəzi qidaları yüzdə 50-70 azalda bilər.



Plova xidmət edirik

Düyü verdiyiniz zaman düyü nə qədər oturursa, təhlükəsizliyində də rol oynayır. Bakteriyalar 40 ilə arasındakı temperaturda sürətlə böyüyürdərəcəfahrenheitvə 140dərəcəfahrenheit. Düyünüz təhlükəsiz bişdikdən sonra isti (140-da) saxlanılmalıdırdərəcəfahrenheitvə ya yuxarıda) bakterial artımın qarşısını almaq üçün. Əgər düyüyə xidmət edirsinizsə və masanızdakı bir qaba qoyursunuzsa (otaq temperaturunda), bişdikdən sonra iki saat ərzində soyudulmalıdır. Düyü otaq temperaturunda iki saat oturarsa və ya istilik 90 olarsa bir saatdərəcəfahrenheitvə ya yuxarıda (açıq havada yemək kimi), sonra düyü atılmalıdır.

Pirinçinizi çox uzun müddət tərk etməmək üçün yemək üçün kiçik bir hissəsini verin və qalan hissəsini soyudun və dərhal soyudun.

Soyutma düyü

Bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün düyünün 40-da saxlanmasını istəyirsəndərəcəfahrenheitvə ya aşağıda (soyuducunun temperaturu). Soyuducunuza isti düyü (və ya hər hansı bir qida) qoymayın, çünki ətrafdakı qidaların temperaturunu artıra bilər və hamısını bakteriya böyüməsi riski altına alır. Düyünü tez soyutmaq üçün düyünün böyük hissəsini dayaz qablara qoyaraq daha kiçik hissələrə bölün. Bir dəfə yemək 70-ə çatırdərəcəfahrenheit(otaq temperaturu olan), sonra soyuducuya və ya dondurucuya qoyun.

toyuq və brokoli necə hazırlanır

Soyudulmuş düyü yenidən möhürlənən bir çantaya və ya saxlama qabına qoyulmalıdır. Bu, bakteriyaların qarşısını almağa kömək edir, nəmi saxlayır və qoxuların düyü tərəfindən götürülməsinin qarşısını alır. Yeməyinizə ad və istifadə tarixini yazmağı unutmayın. FoodSafety.gov-a görə FoodKeeper Tətbiqi , qalan düyü üç-dörd gün soyuducuda və bir-iki ay dondurucuda saxlanıla bilər.

Qalan Düyü yenidən istilənir

Pirinçinizi dondurucuda saxlamısınızsa, onu düzgün bir şəkildə həll etmək vacibdir. Mikrodalğalı sobada əridib 165-ə çatana qədər qızdıra bilərsinizdərəcəfahrenheitbir qida termometri ilə ölçüləndə. Dondurulmuş bişmiş düyüləri əritmək üçün gecə soyuducuya da qoya bilərsiniz. Əridilmiş düyü üç ilə dörd gün arasında istifadə edilə bilər.

Düyünün daha kiçik bir hissəsidirsə, dondurulmuş düyünü bir sıçrayış və ya maye ilə (su və ya bulyon kimi) bir tencereye qoyaraq ərimədən yenidən isidə bilərsiniz. Onu tez bir zamanda qızdırdığınız müddətdə (iki saatdan az müddətdə) bu üsulla etmək təhlükəsizdir.

Yenidən istilənilən düyü, hansı üsuldan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, 165-ə çatmalıdırdərəcəfahrenheitbir qida termometri ilə ölçüləndə.

Yenidən qızdırılan düyüdən qalıqlarınız varsa, yuxarıda göstərilən müvafiq qida təhlükəsizliyi qaydalarına riayət etmisinizsə, qalıqları yenidən dondura bilərsiniz. Soyuducuda qalan qalıqlar yenidən 165-ə qədər qızdırıldıdərəcəfahrenheitvə müvafiq qaydalara riayət olunduqda, qalıqları hələ də soyuducuya qoyula bilər və əvvəlcə soyudulduğu gündən 3-4 gün ərzində yenidən istifadə edilə bilər.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen və qida təhlükəsizliyi və aşpaz bəslənməsində ixtisaslaşmış bir məsləhətçidir. O, müəllifidir Yunan Qatıq Mətbəxi: Günün hər yeməyinə görə 130-dan çox ləzzətli, sağlam resept .

* Bu məqalə müstəqil qeydiyyatdan keçmiş bir diyetoloq diyetoloq tərəfindən yazılmış və / və ya nəzərdən keçirilmişdir.

Əlaqəli məzmun:

40 dəqiqə və ya daha az müddətdə sağlam yeməklər

Bakkalda Mikrobların qarşısını necə almaq olar

Ən çox qazanan sağlam reseptlərimiz