Koşer Duzu ilə Cədvəl Duzu: Fərq nədir? - Oktyabr 2021

526711494

526711494

Foto: Radu Sebastian Radu Sebastian

Radu Sebastian, Radu Sebastian

Yəqin ki, hər kəsin başına gəldi: Yeni bir resept sınayırsınız və duz əlavə etməyinizi tapşıran addımı atırsınız, ancaq əlinizdə koser duzu olmadığını, sadəcə adi xörək duzunun olmadığını və ya bəlkə də əksinə . Yəni düşünürsən: “Fərq nədir, onsuz da? Duz duzdur, hə? ”



Bəli, yox. Və birini digərinin yerinə qoysanız, ola biləcəyi qədər duzlu və ya yumşaq bir şeylə nəticələnə bilərsiniz. Niyə?

Koşer duzunun 'daha böyük, daha yüngül, daha qırıntılı kristalları var' deyə aşpaz John izah edir YouTube'da yeni bir yemək arzusu videosu , 'Halbuki incə xörək duzumuzun kristalları daha kiçik və daha bərabər ölçülüdür.'

Niyə bunun fərqi var? Bir reseptdə 1/4 fincan koser xörəyi duzu tələb olunursa, bu təxminən 39 qramdır. Şef Johnun göstərdiyi kimi kosher duzu üçün 1/4 fincan incə xörək duzu əvəz etsəniz, çəkiyə görə təxminən 76 qram duz əlavə edərsiniz - bu reseptin tələb etdiyi miqdarın təxminən iki qatına bərabərdir. Bu səbəbdən - həcmlə düzgün ölçüldüyünüzə baxmayaraq - şorbanız okeanın dibinə bənzəyir və hər loxma ilə təzyiqinizi 10 bal artırır.

Yeməkləri dadına görə duzlayarkən hansı duzu seçməyinizin əhəmiyyəti olmasa da (bütün duzların əsas etibarı ilə eynidir), duzun ölçülə əlavə olunduğu reseptlərə gəldikdə, ödəməyinizə əmin olmaq istəyirsiniz. aşpaz John qeyd edir ki, resept hansı duzu tələb edir? Səs kosher?

Şəkil nəzakət iStock

karides fettuccine alfredo necə ediləcək