Macaroon və Macaron: Keçmişlə əlaqəli iki fərqli çərəz - Oktyabr 2021

Fotoqraf: Tara Donne

Tara Donne

Macaroons düşündükdə, qızıl qabığı olan o şirin parçalanmış hindistan cevizini xatırlayırsınız? Yoxsa Fransızların makaron adlandırdıqları canlı rəngli havadar beze sendviçlərini düşünürsünüz? Bu çərəzlər oxşar adları paylaşsalar da, fərqli görünür və dadı; Bununla belə, oxşar keçmişi paylaşırlar.



Çörək dükanında başınızı cızmaqla hansını alacağınızı və ya hansını alacağınızı bilmədiyinizi gördünüzsə, tək deyilsiniz. Bu gün, 31 May (Macaron Günü, əksinə, 20 Martda baş verdi) olan Milli Macaroon Günü şərəfinə, bu şirin, cazibədar şirniyyatların əlaqəli tarixini silirik. Bu çərəzlər haqqında daha çox məlumat əldə etmək və bu yemək tətilini qeyd etmək üçün əla reseptlər əldə etmək üçün oxuyun.

Qisa Tarix

Macaroons, hekayələrini, unsuz və mayasız peçenyelərin əvvəlcə badam pastası ilə hazırlandığı İtaliyaya qədər izləyə bilər (italyan dilində bu peçenyelərə amaretti deyilir). Sonra iki qrup inkişaf etdi: bəzi ixtiraçı çörəkçilər badam pastası üçün xırdalanmış hindistan cevizi ilə əvəz etdilər, digərləri isə onu üyüdülmüş badamla (incə üyüdülmüş unla) hazırlamağa çalışdılar.

Hindistancevizi versiyası Avropa Yəhudi icması tərəfindən həqiqətən populyar oldu - çərəz mayasız olduğu üçün Pasxa üçün mükəmməl bir yemək oldu. Torpaq badamından hazırlanan versiya (fransızca makaron yazıldığı) Fransız sarayında kralın İtalyan arvadı Catherine de Medici'nin İtaliyadan gətirdiyi aşpazlar tərəfindən hazırlanmışdır.

bir biftek bişirmək üçün mükəmməl bir yoldur

Eyni resept?

Tarifin hissələrini parçaladığınızda, hər ikisi üçün əsasən eynidır: yumurta ağı, şəkər və ya üyüdülmüş badam və ya doğranmış hindistan cevizi. Ancaq hər iki versiyanı da bişirib müqayisə etdikdə tamamilə fərqlidirlər.

Beləliklə, indi ən çətin qərarınız hansı yeməkdir: Çeynənmiş hindistan cevizi macaroons və ya xırtıldayan beze kimi Fransız macaronuna üstünlük verirsiniz? Və ya niyə hər ikisinə sahib ola biləcəyinizə belə qərar verin! Qida Şəbəkəsində aşağıda göstərilən bəzi yaxşı reseptlər var:

Hindistancevizi növü:

Ina Garten's Coconut Macaroons

Cənnət Macaroons

Hindistancevizi-Ərikli Macaroons

Hindistancevizi-Zoğalı Macaroons

Badem növü:

Jacques Torresin köhnə moda macaroons

Jeff Mauronun Macaron Sandviçleri, Hindistancevizi Əhəngli Pendir Çörəyi Dolumu ilə

Şokoladla doldurulmuş badam makaronları