Ət və quş əti İstilik Bələdçisi - Oktyabr 2021

Mükəmməl bişmiş toyuq, hinduşka, mal əti, quzu və donuz ətinə xidmət etmək üçün daxili temperatur cədvəlimizdən istifadə edin.

Unutmayın: Qiymət və səhm dərc edildikdən sonra dəyişə bilər və bu linklərdən pul qazana bilərik. 21 May 2015 CP_Food-Network_Meat-and-Poultry_vector-final_MAY19

1282034346

Fotoqraf: EMS-FORSTER-PRODUCTIONS / Getty Images

EMS-FORSTER-MƏHSULLAR / Getty Şəkillər



Ət və quş ətini o qədər mükəmməl bir vəziyyətdə “bəsləmək” üçün bişirmək səsləndiyi qədər çətin deyil. Bağışlamağa baxışa və hissə görə mühakimə etmək ən yaxşı halda qeyri-müəyyən bir sənət olsa da, anında oxunan bir termometr istifadə edərkən hər zaman böyük nəticələr əldə etmək olduqca asandır. Termometr daxili temperaturu ölçməyin yeganə etibarlı yoludur. Bu temperaturları yaddaşa yazmaq və ya termometrinizi saxladığınız yerə yaxın bir yerdə qeyd etmək üçün bir neçə dəqiqə çəkin.

Ət İstilikləri

Toyuq və hinduşka hansı temperaturda hazırlanır?

Bütün bir toyuq və ya hinduşkanın temperaturunu ölçmək üçün termometrini sümüyə dəyməməyə diqqət göstərərək (səhv oxumaya səbəb ola bilər) düz bir şəkildə onurğa sümüyünün yaxınlığındakı döşün ən qalın hissəsinə və budun altına qoyun. Toyuq hissələri, doldurulmuş toyuq və ya üyüdülmüş toyuq bişirirsinizsə, temperaturu ölçmək üçün termometr probunu ən qalın hissəyə daxil edin.

Toyuq döşü: 165 dərəcə F

bir kartof bişirməyin ən yaxşı yolu

Toyuq budu: 165 ilə 175 dərəcə F

Doldurulmuş toyuq: 165 dərəcə F

Yerdəki toyuq: 170 ilə 175 dərəcə F

Mal əti və quzu hansı temperaturda edilir?

İstilik ölçmək üçün termometr zondunu ətin ən qalın hissəsinə daxil edin, varsa sümüklərin olmamasına diqqət yetirin.

Nadir: 125 dərəcə F + 3 dəqiqə istirahət vaxtı

Orta nadir: 130 ilə 135 dərəcə F

Orta: 135 ilə 140 dərəcə F

Orta yaxşı: 140 ilə 150 ​​dərəcə F

Afərin: 155+ dərəcə F

Zəmin: 160 dərəcə F

Donuz əti hansı temperaturda edilir?

İstiliyi ölçmək üçün termometrini ətin ən qalın hissəsinə daxil edin, varsa sümüklərin olmamasına diqqət yetirin.

Orta nadir: 145 dərəcə F + 3 dəqiqə istirahət

ən yaxşı sobada bişmiş mac və pendir

Orta: 150 dərəcə F

Afərin: 160 dərəcə F

Zəmin: 160 dərəcə F

Qida şəbəkəsi mətbəxi tərəfindən sınaqdan keçirilmiş 3 ən yaxşı ət termometri

ThermoWorks Classic Thermapen

$ 79.00 ThermoWorks

ThermoPro TP01A Qril üçün BBQ Siqaret çəkən Qril Mətbəx Yağı Şirniyyat Termometri Uzun Proq Rəqəmsal Yemək Yemək Termometri ilə Anında Oxunan Ət Termometri

9,99 dollar Amazon

Taylor Precision Products Probe və Timer ilə Rəqəmsal Yemək Termometri

8.99 dollar Amazon

Toyuqları qovurduq və termometrlərin ətin istiliyini nə qədər tez qeyd etdiyini görmək üçün pişirmə prosesi boyunca temperaturu yoxladıq. Dondurma temperaturunu nə qədər tez və dəqiq ölçdüklərini görmək üçün hər termometrini bir stəkan buzlu suya qoyaraq dəqiqliyini də yoxladıq. Budur ən yaxşı seçimlər.

qarğıdalı tortilla cipsini necə bişirmək olar

Daşınan yemək nədir?

İstilik mənbəyindən çıxardıqdan sonra da ət bişirməyə davam edəcəkdir. Bu o deməkdir ki, biftekiniz ızgara üzərindəki mükəmməl orta nadir istiliyi vurarsa, istirahət edərkən bir neçə dərəcə yüksəlməyə davam edəcəkdir. Et temperaturu, istirahət edərkən ölçüsündən asılı olaraq 10 dərəcə və ya daha çox arta bilər. Kəsmə nə qədər böyükdürsə, bir o qədər çox yemək hazırlanacaq. Beləliklə, daha böyük bir ət parçası bişirirsinizsə (hinduşka kimi), doyma üçün USDA-nın rəsmi temperaturu altında bir neçə dərəcə olduqda onu istilik mənbəyindən çıxarmaq istəyəcəksiniz.

Torpaq ətinin istiliyinin alınması barədə nə bilmək lazımdır

Yığılmış ətin tez-tez bütöv ət parçalarına nisbətən bir qədər yüksək bir temperaturda bişirilməsinə ehtiyac olduğunu hiss etdiniz. Qida alimi Harold McGee, bütün əzələ kəsikləri ilə ət parçaları arasında ediləcək bir fərqi izah edir: '... ətlər qaçılmaz olaraq bakteriyalara sahibdir və səbəb ola biləcək bakteriyaların sürətli məhv olmasını təmin etmək üçün Fahrenheit 160 dərəcə və ya daha yüksək istilik lazımdır. insan xəstəliyi - ətin yaxşı işləndiyi və nəmin çox hissəsini itirdiyi temperatur. Yəni şirəli, çəhrayı-qırmızı ət yemək risklidir? Kəsmə sağlam bir əzələ toxuması, biftek və ya doğranmış bir parça və səthi yaxşıca bişmişsə olmaz: bakteriyalar içəridə deyil, ət səthindədir. 'Çiy ət hazırlandıqda, daxili və xarici arasındakı fərq artıq tətbiq olunmur. McGee deyir: 'Torpaq ətləri daha risklidir, çünki çirklənmiş ət səthi kiçik parçalara ayrılır və kütlə arasında yayılır. Çiy hamburgerin içərisində ümumiyyətlə bakteriya var və yaxşı hazırlansa ən təhlükəsizdir. ' E. coli 155 dərəcə Farengeytdə öldürüldüyünə görə, USDA ətli ət üçün minimum təhlükəsiz temperaturu 160 dərəcə Fahrenheit olaraq təyin edir. Bunu yalnız ikinci edə bilərik.

Ət təhlükəsizliyinə dair bir neçə qeyd

İnsanlar çox nadir hallarda nadir və ya orta nadir kəsilmiş ət parçalanmalarından xəstələnirlər. Çox böyük dərəcədə insanlar evdə ətlə davranış yolu ilə xəstələnirlər: qarışıq çirklənmədən, təmizliyin olmamasından və ətin təhlükəli templərdə tutulmasından. Daxili temperatur narahatlıqlarınızın ən azı olmalıdır. Buna baxmayaraq, risk qrupları, xüsusən yaşlılar, 7 yaşınadək uşaqlar və immuniteti zəif olanlar üçün yemək hazırlayarkən əlavə ehtiyatla istifadə edilməli olduğunu vurğulamalıyıq. Bu kimi hallarda USDA qaydalarına ciddi şəkildə əməl olunmasını təklif edirik.

CP_Food-Network_Meat-and-Poultry_vector-final_MAY19

Əlaqəli bağlantılar:

Qida Şəbəkəsinin Ən Meatest tərifləri

Izgara biftek tərifləri

Ən yaxşı bişmiş toyuq təriflərimiz