Döyülmüş Koridordan: Adobo Sousundakı Chipotle Peppers - Oktyabr 2021

çipotle barbekü donuz əti pappardelle

Süni salzaların bir çox rəfinə (Yaban mersini-ananas? Həqiqətən?) Diqqət yetirin və az yağlı, az natriumlu, ləzzəti olmayan təzə lobya qutularını kənara atın.

Bu həftənin qiymətləndirilməmiş tərkib hissəsi üçün baqqalınızın İspan bölməsinə bir az daha dərin girməlisiniz. Hədəfiniz? Meksikanın yüksək ləzzətli yemək bəxşişi: adobo sousundakı yonqar bibəri.

Tipik olaraq 7 unsiyalı qutularda satılır, bunlar tamamilə cəlbedici deyil (həqiqət budur ki, bir az gavalıya bənzəyirlər) bibər dumanlı, şokoladlı, bir az şirin pikansın qabığını qablaşdırır.



Birincisi, əsaslar. Chipotles həqiqətən qurudulmuş və siqaret çəkilmiş yalnız jalapeno bibəridir. ABŞ-da, ən çox adobo sousunda konservləşdirilmiş, sarımsaq, soğan və müxtəlif ədviyyatlarla səliqələnmiş hamar pomidor-sirkə qarışığı satılır.

Nəticə budur ki, hər qutuda iki maddə əldə edin: bibər və sous. Bibər, adoboda şirin tang alaraq marinad edir. Bu vaxt sous bibərin istiliyinin bir hissəsini alır.

niyə turş konfet dilə zərər verir?

Ancaq bu ləzzət bombalarını qiymətləndirmək üçün bir istilik alovu olmaq lazım deyil. Jalapenos çətin ki, ətrafdakı ən gərgin çildir. Yenə də insanların çoxu bir-ikinin əksər yeməklər üçün bol olduğunu görəcəklər.

Bəzi insanlar çipotelləri dilimləmək və toxumları qırxmaqla istiliyinizi təzə jalapenosla olduğu kimi idarə edə biləcəyinizi təklif edirlər. Bu mənim üçün çox problemdir. Daha az istifadə etmək istərdim. Və ya yalnız sousu istifadə edin.

Çox güman ki, bir müddət sizə davam edə bilər. Qalıqları bir neçə həftə soyudula bilsəniz də, ən yaxşı təklifiniz bibəri və sousu buz kubuna düzməkdir, daha sonra hər zaman asanlıqla istifadə etmək üçün dondurmaqdır.

Təəccüblü deyil ki, adobo sousundakı çipotellər Meksika və Tex-Mex yeməklərində çox gözəldir. Onları doğrayın və naxosları doldurmaq üçün doğranmış pendirə qarışdırın. Ən çox sevdiyiniz çilinin istiliyini əymək üçün bir neçə zər və ya püre atın. Dolmalar üçün sousda mal əti zolaqlarını marinad edin. Onları doğrayın və salsa əlavə edin (xahiş edirəm zoğalı olmaz).

Və ya daha az ənənəvi fikirləri sınayın:
  • İndiyə qədər olan ən zəhmli çip daldırma üçün bir qida prosessorunda 1 və ya 2 ədəd yonca bibəri, 8 unsiyalı bir paket yumşaldılmış qaymaqlı pendir və qaşıq dostu bir tutarlılıq vermək üçün kifayət qədər xama birləşdirin.
  • Bir sendviç yayılması üçün 1 stəkan mayonezlə 1 çipot bibərini püre edin. Yuxarıda bir hamburger üçün mayo ilə ketçupu əvəz edin.
  • 1 stəkan toyuq bulyonunda 1 çipoteni püre edin, sonra toyuq şorbasına qarışdırın. Sonra üstünə xırdalanmış tortilla cipsi, doğranmış təzə cilantro və bir qayıq xama əlavə olunmuş şorba təqdim edərək mövzunu davam etdirin.
  • İki dəfə bişmiş kartofun içərisinə doğranmış yonca bibərini qarışdırın.
  • Püresi pomidor sousu və bacardığınız qədər çipotel. Bunu toyuq üçün şoraba kimi istifadə edin.
Chipotle Barbecue Porky Pappardelle Bitirməyə başlayın: 30 dəqiqə Porsiyalar: 4 1 kiloluq pappardelle makaron ½ xörək qaşığı zeytun yağı 1 stəkan hazırlanmış barbekü sousu 1 çipotel adobo sousunda 1 çay qaşığı adobo sousu 1 çay qaşığı əhəng suyu 1 kiloluq donuz ətli kotlet (və ya başqa arıq kəsilmiş) donuz əti) 1 xörək qaşığı kanola yağı 1 orta sarı soğan, doğranmış 1 qırmızı bolqar bibəri, özlü və doğranmış xama, xırda doğranmış təzə soğan vermək, bəzəmək üçün

Böyük bir duzlu suyu bir qaynadək gətirin. Makaron paket paketinə uyğun olaraq bişirin. Boşaltın, qazana qayıdın, zeytun yağı ilə çiləyin, sonra atın və kənara qoyun.

Bu vaxt, bir yemək prosessorunda barbekü sousu, çipotel, adobo sousu və əhəng suyunu birləşdirin. Hamar olana qədər işləyin. Donuz ətini əlavə edin, sonra yaxşı doğranana qədər nəbz edin, ancaq üyütməyin. Kənara yığmaq.

Orta yüksək istilikdə böyük bir tavada kanola yağı. Soğan və istiot əlavə edib 6 dəqiqə qovurun. Donuz qarışığını əlavə edin və donuz bişənə qədər və sousu qalınlaşana qədər təxminən 6 dəqiqə bişirin.

Makaron üzərində donuz ətinə xidmət edin. Hər porsiyanı bir xama qaymaq və bir soğan çiləsi ilə əlavə edin.

J.M. Hirsch, Associated Pressin milli qida redaktorudur. Son bişirmə kitabının müəllifidir, “ Yüksək ləzzət, zəif əmək: Həftə ərzində bişirməyi yenidən kəşf edin . ” O da bloq edir jmhirsch.

donuz pirzola tempini və vaxtını bişirin