Baş qabırğa - Yanvar 2022

  • Səviyyə: Asan
  • Ümumi: 4 saat
  • Hazırlıq: 1 saat 25 dəq
  • Aşpaz: 2 saat 35 dəq
  • Məhsuldarlıq: 6 porsiya
  • Səviyyə: Asan
  • Ümumi: 4 saat
  • Hazırlıq: 1 saat 25 dəq
  • Aşpaz: 2 saat 35 dəq
  • Məhsuldarlıq: 6 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

1 4 sümüklü qabırğa, sümüklər və artıq yağ çıxarıldı və qorunur

4 çay qaşığı koşer duzu



Təzə üyüdülmüş qara bibər

4 dal təzə rozmarin

4 diş sarımsaq, soyulmamış, əzilmişdir

4 unsiya rukula (istəyə görə)

2 çay qaşığı təmiz zeytun yağı (istəyə görə)

İstiqamətlər

  1. Əsas qabırğanı duz və bir az bibərlə sərbəst buraxın və soyuducuda bir gecədə saxlayın.
  2. Yeməkdən bir saat əvvəl soyuducuda olan qızartmanı otaq temperaturuna çatması üçün götürün.
  3. Bu vaxt sobanı 400 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
  4. Ayrılmış qabırğaları əyilmiş tərəfə bir qovurma qabına qoyun (qabırğa qovurma rafı kimi fəaliyyət göstərəcək). Tava içərisindəki yağ və ət bəzəklərini sümüklərin ətrafına səpin. Sümükləri və kəsikləri təxminən 30 dəqiqə və ya yağ çıxmağa başlayana qədər qovur.
  5. Tencereyi sobadan götürün, rozmarin dallarını sümüklərin üstünə qoyun, sonra üst qabırğa ilə qoyun. Sındırılmış sarımsağı bəzək əşyaları ilə tavanın altına qoyun. Dana ətini yağ tökülmələri ilə tökün və tavanı sobaya qaytarın.
  6. 30 dəqiqə bişirin və sonra yenidən qovurdun.
  7. Atəşi 350 dərəcə F-ə endirin və ət orta dərəcədə nadir olana qədər bişirin (daxili temperatur 125 dərəcə F-dən 130 dərəcə F), təxminən 1 saat 15 dəqiqə, hər 30 dəqiqədən bir qovurma bitənə qədər bişirin. Qızartmanın istirahət edərkən bişirməyə davam edəcəyini unutmayın.
  8. Qızardılmış sobanı sobadan çıxarın və qapaqsız 20 dəqiqə istirahət etmək üçün kəsmə taxtasına qoyun. Baş qabırğanı istənilən qalınlığa qədər dilimləyin və roka və zeytun yağı ilə bəzəyin.