Ravioli Xəmir - Noyabr 2021

  • Ümumi: 1 saat 10 dəq
  • Hazırlıq: 55 dəq
  • Aşpaz: 15 dəq
  • Məhsuldarlıq: 24 mantı
  • Ümumi: 1 saat 10 dəq
  • Hazırlıq: 55 dəq
  • Aşpaz: 15 dəq
  • Məhsuldarlıq: 24 mantı

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

3 stəkan çox məqsədli un

peçenye yoxdur şokolad fıstıq yağı

1 çay qaşığı duz



4 yumurta

2 xörək qaşığı zeytun yağı

1 yumurta sarısı, yumurta yuyulması üçün

bir vetçina nə qədər bişirməlidir

İstiqamətlər

  1. Xəmir çəngəl ilə təchiz edilmiş elektrikli qarışdırıcıda un və duzu birləşdirin. Bir dəfəyə 1 yumurta əlavə edib qarışdırmağa davam edin. Yağa yağdırın və bütün unu bir top meydana gətirənə qədər əlavə etməyə davam edin. İş səthinə bir az un səpin, xəmiri elastik və hamar olana qədər yoğurun. Xəmiri plastik örtüyə bükün və özü 30 dəqiqə istirahət etsin, özü də rahatlansın.
  2. Xəmir topunu yarıya bölün, qurudulmaması üçün dərhal istifadə etmədiyiniz xəmirin üstünü örtün və ehtiyat edin. Tezgahı və xəmiri unla tozlayın. Xəmiri düzbucaqlı formada düzəldin və makaron maşınının içərisinə ən geniş yerində 2 və ya 3 dəfə gəzdirin. Xəmir təbəqəsini silindrlərdən çıxarkən ovucunuzla aparın. * Ayarı azaldın və xəmiri yenidən 2-3 dəfə bükün. Maşın ən dar vəziyyətdə olana qədər davam edin. Xəmir kağız kimi nazik, təxminən 1/8 düym qalın olmalıdır.
  3. Tezgahı və xəmiri unla tozlayın, uzun makaron təbəqəsini düzün. Xəmirin üst səthini yumurta yuyaraq fırçalayın. 1 xörək qaşığı soyudulmuş dolğunu makaron təbəqəsinin yarısına 2 santimetr aralı qoyun. Doldurulmamış yarısını doldurma üzərinə qatlayın. Bir espresso fincanı və ya barmaqlarınızla, hər doldurulma təpəsinin ətrafındakı hava ciblərini yavaşca sıxın və möhürləyin. Hər yastığı dördkünc şəklində kəsmək üçün bir qayçı istifadə edin. Yeməkdən əvvəl büzülmüş kənarların yaxşı möhürləndiyini yoxlayın. Əvvəlcədən mantı hazırlayırsınızsa, yapışmalarının qarşısını almaq üçün qarğıdalı unu ilə tozlayın.
  4. Mantı bol qaynar duzlu suda 10 - 15 dəqiqə bişirin. Ravioli bişirildikdə zirvəyə doğru üzəcək, buna görə qazanı sıxmamaq üçün diqqətli olun. Mantını böyük bir süzgəc və ya yarıq qaşıqla sudan qaldırın. Makaronları boşqaba qoyun, üzərinə sous və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Doğranmış otlar və qızardılmış şam qoz-fındıqları ilə lövhəni bəzəyin.
  5. * Bitki naxışlı makaron üçün: Yuxarıda verilən standart reseptə əməl edin və orta qalın bir təbəqəyə düzün. Sonra fesleğen, düz yarpaqlı cəfəri və tərxun kimi yaxşı yuyulmuş yarpaqlı otları götürün, yalnız yarpaqları qalacaq şəkildə gövdələrini sıxın. Təzə otları xəmirin səthinə 1 düym aralıqlarla sıxın. Xəmirin üstünə qatın və 'sendviçi' makaron maşınından incə bir vəziyyətdə keçirin. Yarpaqları uzanacaq və makaron naxışları verəcəkdir. Prosedurda göstərildiyi kimi mantı hazırlamağa davam edin.