Ricotta Pendir - Döyülmüş Koridorda - Oktyabr 2021

ricotta cır dişlədi

Yeməyə gəldikdə, 'geri qaytarılmış' ümumiyyətlə çox sevgi ilə qarşılanan bir termin deyil. Ancaq süd dünyası bizə ricotta pendirində gözəl bir istisna verir.

Ricotta - İtalyan dilini dəyişdirdi - lazanya və doldurulmuş makaron qabıqlarında sevməyə meylli olan əksər amerikalılar üçün tamamilə yad deyil.

Ancaq pendirlər getdikcə, onun çox yönlülüyü çox az qiymətləndirilir, əsasən az adamın necə edildiyini və ya bunun necə istifadə olunduğunun vacib olduğunu başa düşdüyünə görə.



Beləliklə, oradan başlayaq. Ricotta, adından başqa pendir, tez-tez mozzarella hazırlamaqdan qalan mayenin geri qaytarılması ilə hazırlandığı üçün adını aldı. Bu mümkündür, çünki mozzarella və ya digər pendir hazırlandıqda, zülalın hamısı deyil, ümumiyyətlə inək südündən ayrılır.

barbekü çəkilmiş donuz əti necə hazırlanır

Qalan zülal, fərqli, turşu əsaslı bir proses istifadə edilərək laxtalana bilər (ilk pendir partiyasını hazırlamaq üçün böyrək əsaslı bir metod istifadə olunur). Nəticə qatıq və kəsmik arasında bir toxuması olan yumşaq, dənəvər bir pendirdir. Dadı yumşaq, südlü, duzlu və az turşudur.

Və bu turşu əsasdır. Turşu istifadə edərək pendir əmələ gəldikdə, zülallar istiyə davamlı olur. Başqa sözlə, pendir ərimir.

Yəni ricotta paneer, halloumi, queso blanco və ərimədən qızdırıla bilən digər pendirlərlə eyni kateqoriyaya aiddir.

Buna görə ricotta lazanya, qabıqlar, mantı və cheesecake üçün bu qədər gözəl bir seçimdir. Möhtəşəm bir şəkildə istiləşir, ancaq goo hovuzuna enmir.

İtaliyada füme və bişmiş də daxil olmaqla bir çox ricotta növü var. Burada əksər baqqallar çəlləklərdə satılan daha tez xarab olan yumşaq, nəmli çeşid daşıyır.

İndi bunun nə olduğunu və niyə əriməyəcəyini bildiyiniz üçün bununla nə etməlisiniz?

• Makaronla əla olduğunu bilirsiniz, eyni zamanda digər İtalyan idxalatı ilə - pizza ilə də gözəl birləşir! Rikotta və bişmiş təpələri olan qırmızı və ya ağ bir pizzanın üstünə normal olaraq hazırlayırsınız.

• Aşırılmış portobello göbələk qapaqlarını doğranmış təzə göyərti və sarımsaqla qarışdırılmış ricotta ilə doldurun, sonra diblər qızarana və pendir isti olana qədər orta istidə qızartın.

təzə pomidorlardan pizza sousu resepti

• Bal və darçın ilə sünbül ricotta, daha sonra bir parfeyt üçün təzə giləmeyvə ilə geniş şüşələrə düzün.

• Yarıqları sümüksüz, dərisiz toyuq döşlərinə kəsin, sonra mərkəzə qaşıq otlu rikotta qoyun. Doldurulmuş toyuq döşlərini yumurta, un və panko çörək qırıntıları ilə qazın, sonra bişirin.

Ricotta-Crab Bites Bitirməyə başlayın: 30 30 dişləmə edir

İki 1.9 unsiyalı paket dondurulmuş mini filo xəmir fincanı (paket başına 15 fincan)

½ fincan yağsız ricotta pendir 2 yumurta ¼ çay qaşığı sarımsaq tozu ¼ çay qaşığı duz ¼ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər ½ fincan xərçəng yağı, incə doğranmış Rendelenmiş Parmesan pendir

Fırını 400 dərəcə qızdırın. Filo fincanları haşiyələnmiş çörəkçilik təbəqəsinə düzün.

Bir qarışdırıcıda ricotta, yumurta, sarımsaq tozu, duz və istiot birləşdirin. Çox hamar olana qədər qarışdırın. Yengeç ətini yumurta qarışığına qarışdırın.

Qarışıqdan hər filo fincanına diqqətlə bir az qaşıqlayın, hər birini təxminən dörddə üçü doldurun.

Hər bir stəkanın üzərinə bir az Parmesan səpin, sonra 15-20 dəqiqə bişirin və ya doldurma qurulana qədər qızartın.

Kiş ısırıkları isti, otaq istiliyində və ya soyudulmuş olaraq verilə bilər.

J.M. Hirsch, Associated Pressin milli qida redaktorudur. Son bişirmə kitabının müəllifidir Yüksək ləzzət, zəif əmək: Həftə ərzində bişirməyi yenidən kəşf edin . O da bloq edir LunchBoxBlues.com .