Ölçü məsələləri - Çörək qabının ölçüləri - Oktyabr 2021

çörək qabı

Bəli, çörək bişirmə vaxtı və istiliyinə gəldikdə tavanın ölçüsü vacibdir.

Fırına getməyə hazır olan tort xəmirini görmüsünüzmü və səhv ölçülü tort qabınız olduğunu başa düşdünüzmü? Çaxnaşma başlayır. Nə edirsiniz? Həmişə başqa bir ölçüyə görə çıxara biləcəyiniz bir tava var. Dünyanın sonu deyil, mənə etibar et. Kolumu davam etdirdiyim bir neçə tövsiyəm var.

Məsələn, reseptiniz 8 düymlük bir tort qabını tələb edirsə və yalnız 9 düymlük bir istirahətiniz varsa, heç bir problem yoxdur. Fırın tempini 25 dərəcə F artırın və bişmə müddətini dörddə biri azaltın.



Bu xüsusi nümunədə, tavanız 1 düym daha böyük olduğundan daha çox səth meydana çıxacaq. Tort xəmirindəki maye daha tez buxarlanacaq, yəni daha sürətli bişiriləcək. Kompensasiya etmək üçün yalnız tempi artırın və pişirmə müddətini azaldın. İndi biraz sakitləşirsən?

Bu şəkildə düşünün:
  • Sahədəki tava xəmirləri orijinal reseptdən daha dayaz edirsə, tempini qaldırın və bişirmə müddətini azaldın.
  • Tava xəmirinizi orijinal reseptdən daha dərinləşdirirsə, tempini aşağı salın və pişirmə müddətini artırın.
gavalı tərs tort

Budur ləzzətli bir nümunə: Yaz reseptimi götürün Gavalı-Başdan aşağı tort (sağdakı şəkil). Tarif 10 düymlük bir tava tələb edir. Yalnız 9 düymlük bir tavanız varsa, templəri 350 dərəcə F-dən 325 dərəcə F-ə endirin və əlavə 15 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin. Asan peasy.

Sonda bu çox mürəkkəb kimi görünsə, başqa bir qab alın və onu bakeware ehtiyatınıza əlavə edin!

Üstün Xəmir Aşbazının 2012-ci il James Beard mükafatına layiq görülən Hedy Goldsmith, Miami və Grand Cayman'da Michael's Genuine Food & Drink və Miami'deki Harry's Pizzeria da daxil olmaqla Orijinal Hospitality Group restoranlar üçün icraçı xəmir aşbazdır. İndi Cooking Channel’s ikinci mövsümündə Unikal şirniyyat , Hedy, Food Network’də çıxdı Heç yediyim ən yaxşı şey içəri təriflədi New York Times , Xalq , Şərab Tamaşaçısı , Nuş olsun , Huffington Post Qida və Şərab jurnal. Hedy'nin ilk yemək kitabı, Yüksək bişirmək : Böyük tatlarla əyləncəli desertlər (Clarkson Potter / Publishers), 2 Oktyabrda çıxacaq.