Ole-nin üstündə Smoky, hamısı pendirlə örtülmüşdür: spagetti və küftə - Noyabr 2021

  • Səviyyə: Asan
  • Ümumi: 1 saat 45 dəq
  • Aktiv: 15 dəq
  • Məhsuldarlıq: 4 porsiya
  • Səviyyə: Asan
  • Ümumi: 1 saat 45 dəq
  • Aktiv: 15 dəq
  • Məhsuldarlıq: 4 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

12 unsiya funt torpaq donuz əti

makaron və pendir necə bişirilir

12 unsiya mal əti sirloin



Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər

3 dilim yüksək keyfiyyətli çörək, örtüklü bello və ya ağ ölkə boule, qabıqlar kəsilmişdir

1 stəkan süd

Təzə grated muskat

1 böyük və ya daha böyük yumurta sarısı, döyülmüşdür

Səxavətli bir ovuc təzə düz yarpaq cəfəri, yarpaqları götürülmüş və incə doğranmış

6 diş sarımsaq, 2 incə doğranmış, 4 incə dilimlənmiş

4 unsiya mortadella və ya prosciutto cotto, qaba doğranmışdır

turş konfet tozu necə hazırlanır

1/2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pecorino, bir neçə ovuc üstəgəl masada sürtmək üçün bir ətək

Sızma zeytun yağı, liberal yağış və 3 xörək qaşığı üçün

1 xörək qaşığı şüyüd toxumu, az miqdarda xurma

Toxumlanmış və xırda doğranmış 1 qırmızı çili bibəri

1 soğan, incə doğranmışdır

Təzə marjoram, incə doğranmış və / və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş marjoram və ya oregano tökün

1/4 stəkan tomat pastası

1 stəkan ağ şərab

Qutuda 1 stəkan toyuq

toyuğu hansı temperaturda bişirirsiniz

1 (28 unsiya) San Marzano pomidoru

1/2 fincan təzə reyhan yarpaqları

1 funt keyfiyyətli spagetti

2 xörək qaşığı kərə yağı

İstiqamətlər

  1. Fırını 375 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
  2. Donuz əti və mal əti bir qaba əlavə edin və duz və istiotla bolca dadlandırın. Çörək qabığını kəsin və mətbəx işləyicisində təzə çörək qırıntılarına doğrayın, kiçik bir qabın içinə sürün və südün içində isladın. İşlemciyi bazaya qaytarın. Çörəkdən mayenin bir hissəsini sıxın və nəmlənmiş çörəyi ətə əlavə edin, bir az təzə sürtgəcdən keçirilmiş hindistan cevizi, bir neçə rəndə əlavə edin. Çırpılmış yumurta sarısı və doğranmış cəfəri yarısını qaba, bir neçə xörək qaşığı əlavə edin. Ətə 2 diş incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yemək prosessoruna mortadella əlavə edin və ətin çox incə doğranması üçün nəbz əlavə edin, bir neçə ovuc sürtgəcli pecorino ilə birlikdə yer ətlərinə əlavə edin. Əti təmiz, zeytun yağı ilə bolca damla. Bir çörək bişirmə qabının üzərinə bir bişirmə dəsti qoyun və ya bir çörək qabını perqament çörək kağızı ilə örtün. Köftələri qarışdırın və qoz ölçüsündə böyük toplara bükün və açıq qəhvəyi rəngə çatmaq üçün 12 ilə 15 dəqiqə qovurun, lakin bişməyib.
  3. Bu vaxt, bakirə zeytun yağı, qazanın 3 turunu orta və orta yüksək istilikdə böyük bir Holland sobasında qızdırın. İsti yağa şüyüd toxumu, çili bibəri, soğan və dilimlənmiş sarımsaq əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və marjoram. 4-5 dəqiqə qarışdırın, sonra tomat pastası əlavə edin və 30 saniyə qarışdırın, şərab tökün və bir dəqiqə qarışdırın, sonra stok və pomidor əlavə edin. Pomidorları xırda hissələrə ayırın və sousu qaynadıb qaynadıb atəşi azaldın, cırıq reyhanın bir neçə yarpağını əlavə edin, bəzilərini bəzəyin. Qalan doğranmış cəfəri əlavə edin və küftə ilə yavaşca sürüşdürün. Tatlar birləşdirmək və ətin hazırlanmasını bitirmək üçün qarışığı 15-20 dəqiqə bişirin.
  4. Aşpazın qeydləri: Makaronları bu anda bişirin və ya əvvəlcədən hazırlanan bir yeməkdirsə tamamilə sərinləyin, örtün və saxlayın. Sousu makaron bişirərkən yumşaq qaynadanda qabarcıqları açılıncaya qədər orta istilikdə istilənin.
  5. Makaronları böyük dibdə qaynar, duzlu suda bişirin. Drenajdan dərhal əvvəl təxminən 1/2 fincan nişastalı yemək maye qazanın. Qurudulmuş makaronları yenidən qaynar qazana kərə yağı, bir neçə sous sousu və ayrılmış nişastalı maye ilə əlavə edin. Kərə yağı birləşdirmək və əritmək üçün atın. Yuxarıda çoxlu sous və küftə, çoxlu yonulmuş pendir və bir neçə yarpaq cırıq reyhan var.
  6. İstəsəniz sadə tökülmüş göyərti salatı ilə süfrəyə verin, amma yəqin ki, laqeyd qalacaq ... spagetti və küftə gecəsidir!