Swiss Chard ilə nə edərəm? - Oktyabr 2021

632167715

632167715

Foto: Danita Delimont Bu məzmun müəllif hüququna tabedir.

Danita Delimont, Bu məzmun müəllif hüququna tabedir.

İsveçrə qarğıdalı (sadəcə qarğıdalı olaraq da bilinir) çuğundur və ispanaqla əlaqəli yarpaqlı yaşıl bir tərəvəzdir. A, C və xüsusən də K vitaminləri ilə zəngindir və yaxşı bir maqnezium, dəmir və kalium mənbəyidir. Chard buxarda və ya yandırıla bilər və şorba, güveç, güveç, frittatas və quichesdə əladır. Gənc yarpaqları salatlarda çiy halda yeyə bilərsiniz.



Chard həmişə yaşıl yarpaqlara sahibdir, lakin saplar müxtəlif rənglərdə ola bilər. Gökkuşağı qarğıdalı qırmızı, çəhrayı, narıncı, sarı və ağ sapları olan müxtəlif növ çeşidləridir. Pişirmə prosesində rənglər bir qədər azalacaq, amma oğlan bişməmiş zaman baxmaq çox gözəldir! Chard gövdəsinin yarpaqlarına nisbətən bişirilməsi bir az daha uzun çəkir, lakin bütün bitki yeməli və dadlıdır. Saplarda bir az şirindir (yüngül kərəviz bənzər bir ləzzətə malikdir) və yarpaqlarda xoş acıdır. Bəzi insanlar yarpaqdakı gövdələri götürüb ayrı-ayrı bişirməyə üstünlük verirlər. Saplar incə və incə olarsa, bu addım atlana bilər.

Misirdən Türkə qədər olan mətbəxlərdə (bəzən fərqli adlarla da adlandırılır) istifadə olunsa da, Amerika, Aralıq dənizi yeməklərində də tez-tez qarğıdalı görünür. İsveçrə deyil - bu ölkəyə bağlanmasının aydın bir səbəbi yoxdur.

Chard seçərkən möhkəm və parlaq rəngli gövdələrə və qəhvəyi və ya sarı ləkələr olmadan parlaq və hamar olan yarpaqlara baxın. Kiçik nəmli kağız dəsmallara bükülmüş və açıq bir plastik torbaya bükülmüş düyünləri saxlayın; üç günə qədər davam edəcəkdir.

Fotoşəkil nəzakət iStock

qızardılmış toyuğu sobada bitirmək

Şəkil: David Lang David Lang

David Lang, David Lang

Tərifləri:

Badam və Pecorino ilə İsveçrə Chard Pesto (Görün necə bir klipdə Mətbəx aşağıda)

Ağ Bean Chard Çorbası Food Network Magazine-dən

İsveçrə Chard Frittata

Sauteed Swiss Chard

Çörək salatı ilə bişmiş ət Food Network Magazine-dən

Badamlı İsveçrə Chard Pesto 03:37

Geoffrey Zakarian, İsveçrə qarğıdalı və badam ilə pestoya öz spinini qoyur.