Niyə həqiqətən yumurtaları soyudmalıyıq (İngilislər də yox) - Oktyabr 2021

Niyə həqiqətən yumurtaları soyudmalıyıq?

FN_Stock_Eggs_Zinc_H

Sink Üzərindəki Yumurta Stok Foto

qabaqcıl qadın toyuq və vafli resepti

Fotoqraf: Matt Armendariz Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Matt Armendariz, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Soyudmaq və ya soyutmamaq - bu, son günlərdə bir neçə medianın cavab verməyə can atdığı yumurta ilə bağlı sual.

Son ovo-maraq a Business Insider Yazıçı Dina Spektorun, Avropadakı və Böyük Britaniyadakı insanlar yumurtaları soyumağa qarşı qəribə bir şəkildə soyuduqları halda, ümumiyyətlə onları tez xarab olmayan qidalarla birlikdə piştaxtada qoyarkən, burada niyə ABŞ-da yumurta soyuduğumuzu merak etdiyi məqalə. 'Niyə Böyük Britaniyada kimsə günlərdir otaq temperaturunda oturan yumurtaları çaşqınlaşdırmır?' bilmək istədi.

Buradan və xaricdən soyudulmaya fərqli yanaşmaların əkinçilik və emal zamanı salmonella zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün yumurtaların müalicə üsullarındakı fərqlərdən qaynaqlandığı ortaya çıxdı.

1990-cı illərin sonlarında Böyük Britaniyada, salmonella hadisələrində baş verən bir sıçrayışdan sonra fermerlər başladı rutin olaraq kütləvi aşılanan toyuqlar yumurta və quşçuluqda qida yoluxucu xəstəliklərin yayılmasının qarşısını almaq - 1993-cü ildə laboratoriyada təsdiqlənmiş salmonella hallarının 2010-cu ildə yalnız 459-a düşməsinin dramatik şəkildə azalmasına səbəb olan bir səy.

Britaniyanın Yumurta Məlumat Müdiri Amanda Cryer, yumurtaların əsas standartlara cavab verdiklərini ifadə edən sənayenin sponsorluğunda qırmızı aslan damğası alması üçün tələb olunan toyuq aşısı sayəsində 'salmonellanı İngiltərədə insan problemi olaraq ortadan qaldırdıq' dedi. Service, 2010-cu ildə New York Times qəzetinə bildirdi.

Ancaq burada ABŞ-da toyuq aşısı məcburi deyil. Bunun əvəzinə, dövlətin salmonelladan qorunma səyləri, yumurtaların özləri ilə idarə olunması yolu ətrafında. The FDA tələb edir yumurta emalçıları xüsusi sanitariya prosedurlarını, müntəzəm testləri və soyuducuları izləmək.

USDA dərəcəsində olan yumurtalar qablaşdırma zavodunda bakteriyalardan təmizləmək üçün yuyulur və təmizlənir və yumurtlayan toyuqlardan toplandıqdan sonra 'ən qısa müddətdə' soyudulur. 'Yumurtalar soyudulduqdan sonra bu şəkildə qalmaları lazımdır' USDA veb saytını izah edir . Otaq temperaturunda kənarda qalan soyuq yumurta tərləyə bilər, bakteriyaların yumurtaya hərəkətini asanlaşdırır və bakteriyaların böyüməsini artırır. Soyudulmuş yumurta iki saatdan çox kənarda qalmamalıdır. '

İstehlakçılar özləri yumurtalarını yumağa çalışmamalıdırlar, USDA xəbərdar edir. Bunu etmək 'əslində çirklənmə riskini artıra bilər, çünki yumaq suyu qabıqdakı məsamələrdən yumurtaya' çəkilə bilər. '

Soğutma xüsusilə bişmiş yumurta üçün vacibdir, çünki qaynama prosesində yumurta qoyan bir toyuq tərəfindən bir yumurtanın xaricinə qoyulmuş qoruyucu örtük zədələnir və qabıqdakı məsamələr potensial bakterial çirklənməyə məruz qalır. Buna görə də bişmiş yumurtalar təzə yumurtalardan daha sürətli xarab olur və USDA-ya görə, 'bişdikdən sonra 2 saat ərzində soyudulmalı və bir həftə ərzində istifadə olunmalıdır.

USDA-dan istehlakçılar üçün bir neçə başqa yumurta hüceyrəli yumurta ilə işləmə tövsiyələri:

Alış-veriş və saxlama:

- A və ya AA dərəcəsi ilə qeyd olunan yumurta alın.

- Kabukların təmiz və açıldığını yoxlayın. Çatlamış yumurta almayın; bakteriyalar qabıqdakı çatlaqlarla yumurtaya daxil ola bilər.

- Yumurtaların mağazada soyudulduğundan əmin olun; yumurta otaq temperaturunda qaldıqda bakteriyalar sürətlə çoxala bilər.

bir cheesecake nə qədər bişirmək lazımdır

- Yumurta məhsulları və ya əvəzedicilər alırsınızsa, qabların yaxşı möhürləndiyini yoxlayın.

- Yumurtaları birbaşa evə gətirin və kartonlarında, soyuducunuzun ən soyuq yerində (qapıda deyil) - 40 dərəcə F və ya daha aşağıda saxlayın.

- Mağazadan evə apararkən bir yumurta çatlarsa, onu təmiz bir qaba ayırın, möhkəm örtün və iki gün ərzində istifadə üçün soyuducuda saxlayın.

Yemək bişirmə və yemək:

- Yumurta ilə işləmədən əvvəl və sonra həmişə qablarınızı və mətbəx avadanlıqlarınızı, həmçinin iş yerinizi isti və sabunlu su ilə yuyun.

qara gözlü noxud necə bişirilir

- Yumurtaları heç vaxt iki saatdan çox soyuducu saxlamayın.

- Xam yumurta və bunları tələb edən reseptlər ya dərhal bişirilməli, ya da dərhal soyudulmalı və 24 saat ərzində bişirilməlidir.

- Yumurta yemədən əvvəl hər zaman hərtərəfli bişirilməlidir; həm ağ, həm də sarısı möhkəm olmalıdır.

- Yumurtalı yeməklər daxili minimum 160 dərəcə F-yə çatmalıdır. (Yemək termometri ilə yoxlayın.)

- Yumurtaları və ya tərkibində olan yeməkləri bişirdikdən sonra dərhal və ya dayaz bir qabda tez soyudun, soyudun və üç-dörd gün ərzində istehlak edin.

Buna görə, salmonella riskinin az olduğu Böyük Britaniyada, yumurtaların soyudulmasına ehtiyac yoxdur (və əslində soyuduculuqdan çəkinirik), biz amerikalılar et yumurtalarımızı soyuducuda saxlamalıyıq - yumurta birmənalı deyil.