Niyə Şərab Dequstasiya Böyük Beyin Oyunu - Oktyabr 2021

Yale nevroloqu Gordon Shepherd, şərab dadımızı izah edən çox təəccüblü şeyə sahibdir.

513783859

513783859

Foto: AzmanL AzmanL

AzmanL, AzmanL



Şərab dadmağın mürəkkəbliyi haqqında çox şey yazılmışdır elm və subyektivlik yudumun arxasında - mövzu ilə bağlı yeni bir şey olmadığını düşünə bilərsən. Yenidən düşün.

Bir NPR ilə müsahibə Bu yaxınlarda yazdığı “Neyroenologiya: Beyin Şərab Dadı Yaradır” adlı kitabı haqqında Yale nevrologu Gordon Shepherdun şərab dadımızı izah edən çox təəccüblü şey var.

Onların arasında …

sobada bütöv bir toyuq bişirmək

--Çoban, şərab molekullarının öz-özlüyündə ləzzətdən məhrum olduğunu, ancaq işığın gözlərimizə vurmasına və beynimizi aktivləşdirməsinə cavab olaraq rəngi necə qəbul etdiyimizi beyinlərimizi stimullaşdıraraq yaradır.

--Şərabın tam dadına baxmaq üçün onu həqiqətən ağzınızın ətrafında gəzdirməlisiniz. Çoban deyir ki, mayenin dinamikası onun ləzzətini qiymətləndirmə qabiliyyətimizə təsir edir.

--Kok, şərab dadında burunlarımızı eynəyimizə yapışdırmaqdan və “buket” ini (“ortonazal” qoxusundan) nəfəs almaqdan başqa bir rol oynayır. Həm də şərabın ləzzətini bir qurtum aldıqdan sonra boğazımızın arxasındakı burun reseptorlarından (“retronasal” qoxu) koklayaraq qəbul edirik.

--Tüpürcək şərabı seyreldir və təsir edir və ləzzətinə təsir göstərir. Tüpürcək miqdarı və onun məzmunu, yaş, cinsiyyət, əhval-ruhiyyə, günün vaxtı kimi şərab anlayışımızı təsir edə bilər və çobanın dediyinə görə şərabın dadını çox fərdi edir.

- İstifadə etdiyiniz şərab stəkanında çox fərq yoxdur, baxmayaraq ki, “ətir” ə imkan vermək üçün stəkanın çox doldurulmaması vacibdir. Fərq edən şey kiçik qurtumlar içməkdir. 'Çox böyük bir yudum alırsanız, sisteminizi doymuş olacaqsınız' dedi Çoban NPR-a.

Əlaqəli bağlantılar:

Ən yaxşı altı şərab çeşidi

Bilməli Şərab Dequstasiya Şərtləri

Şərab lehinə bildiyiniz 8 şey

Şəkil: iStock

tavada donuz pirzolası bişirmək